对于愛吃土豆的人来说，小土豆的地位永远是第一好么?

学生：刘全

专业：烹饪工艺

指导老师：唐老师

学习时间：一个月

孜然香辣煎小土豆的做法

用料：

新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒适量、大蒜适量、油适量、白糖少许、生抽适量、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、香菜适量、鸡精少许、

步骤：

1、小土豆撕去表面一层皮，清净，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟。

2、蒸熟的小土豆，放菜板上，用刀背轻轻按一下，压扁!

3、平底锅里倒一层薄油，放入土豆，小火慢煎.

4、葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎，香菜要用另外干净的菜板和刀切，因为这个不加热，碰到生东西不好!

5、小土豆要翻面，两面煎至金黄.煎好的可以先夹出来。

6、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜、放小土豆下去。

7、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水，翻炒均匀，然后让收汁。

8、收一半时候放盐，这样烧土豆才能入味，不然调料完全都是在表面，里面没有味道的!

9、土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火。把熟白芝麻、香菜撒上，装盘。

小贴士

1、愛吃辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用红泡椒。

2、建议用啤酒，口感真的不一样，实在没有的话，用白开水也行!