牛筋，就是牛的韧带，绝对的活肉，所以，好吃当然不在话下。之前有句老俗话说：牛蹄筋，赛过参!《本草从新》里则说：牛筋补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤!

牛筋里还含有特别丰富的胶原蛋白，能增加皮肤弹性，延缓衰老。

学生：古剑华

专业：大厨精英专业

学习时间：3个月

指导老师：唐老师

食材用料：

牛蹄筋300g、青椒2-3个、蒜苔5-6根、郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、盐适量

制作步骤：

1.将辣椒和蒜苔洗净，切好备用。

2.将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用

3.将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油

4.将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生

5.倒入牛筋继续翻炒

6.加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可

菜谱小贴士：

1.牛蹄筋买的是半成品，已经煮透了的

2.牛蹄筋用热水泡一下，就软软的，很好切

3.郫县豆瓣酱用小火炒出红油再将辣椒等倒入锅中翻炒

4.由于郫县豆瓣酱比较咸，所以整个菜所需盐量较小