用料：田螺350克、油适量、盐2克、料酒15克、姜丝3克、葱花10克、干辣椒2个、鲜酱油10克、老抽5克、醋5克、糖3克、白胡椒粉1克

学生：邓婵

专业：私人定制

指导老师：李老师

学习时间：1天

香辣小螺丝的做法

1.将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)

2.烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

3.准备好葱花、姜丝(不用切太细)，干辣椒去籽斜切小段

4.油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

5.倒入螺丝翻炒约1分钟

6.分别调入料酒、盐

7.鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟。

8.较后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可!