餐馆取名的技巧和注意事项

餐厅名称的选择，餐厅命名是餐饮业决策中的一件大事，它也会给经营情况带来一定的影响，因此不能草率行事。取名有技巧，忌讳需避免。

1.餐厅名称应与其规模档次及顾客阶相适应

如果是高档次的大餐厅，其装饰、菜品和服务都是按高标准进行设计和实施的，服务对象主要是高档消费者，那么就应选择高贵豪华的店名，从名称上就可显示出餐厅的档次。给自己订出的经营标准是一流水平，给顾客传递的信息也很明确，高档次的享受，高额的消费。如法国蒙地卡罗路易十五餐厅，既有王者的名气，又有王者的风范。金碧辉煌的宫殿式建筑，环境、菜点、服务都是一流的，当然价格也是世界一流的，名副其实。这样的餐厅如果取一个世俗的名称，吸引力、刺激性自然就差了档次。再如北京的贵宾楼、王府饭店，五星级水平，硬件和软件都显现出它的雍容华贵，自然中外宾客也会接踵而至。

目前国内有些二三流小餐厅，也想跻身于“皇家”“富豪”行列，取个与自身档次不符的高贵店名，结果名不副实，使高档消费的顾客不屑一顾，大量普通食客又望名却步，结果可想而知。这类餐厅较好取个中性名称会更受欢迎。矗立在纽约联合国大厦旁的凯悦大餐厅，是世界著名的高档餐厅，而其店名并无华贵之气。我国的长城、香山、银杏等高档饭店、餐厅的名字也都是雅俗共赏，可进可退。如果是兼顾高、中、低各个层次的顾客的餐厅，就更不宜于取一个高贵的名字，否则就会自我封锁，影响客层。成都的龙抄手餐厅，名字极为朴实，三层楼高、中、低三个档次，分割有序，各层次的顾客都愿意光顾，餐厅办得自然红火。

2．中低档餐厅的取名

中低档餐厅取名切忌给自己戴个大帽子。本来经营项目不多，仅有几十个座位，却取名“****大世界”、“****城”、“环宇”、“东亚”、“北方”等等，使其名、实相距甚远。这样的餐厅无论怎样努力，也只能长期接受顾客的数落，很难讨出一个“好”字。

中低档餐厅以人名、地名命名，不失为良好的决策。以经营者人名作为店名，如麦当劳、肯德基、麻婆（豆腐）、二姐（餐厅）、老四（酒店）等，这些店名会使顾客感到温馨，尤如家人或邻里开的餐厅，可以毫无顾忌地跨进去而没有拘束感。

3．餐厅取名应注意的几个问题

（1)注意适应顾客的不同层次。

如果餐厅设在文化区，接待的多是文化层次较高的顾客，店名则应高雅一些，如“带江草堂（酒店）”、“湘江别馆”等，让店名透露出浓浓的文化气息，增添顾客几分欣赏品尝的情趣。如果餐厅设在教育园区，接待的顾客多为青年学生，不妨让店名西化一点、浪漫一点，如“郁金香”、“红玫瑰”、“巴客船”等，都容易给青年人编织彩色梦幻。餐厅设在车站、码头附近，接待的多是匆匆过客，店名则应简洁明快一些，如“迎宾面食店”、“惠民餐厅”等。

（2）反映餐厅的风味特点。

随着经济的发展，餐饮业也如雨后春笋般发展起来。要让顾客在林立的店铺中发现餐厅的与众不同，找到他们的理想去处，首先就应在餐厅名称上反映出经营的项目和特色，在这方面有的是直接点明，如天津狗不理包子，成都麻婆豆腐；有的是暗示，如晋阳楼显然是山西风味，南海渔村显然是海鲜为主。这都可以给顾客明确地传达信息，使之不致多跑冤枉路。

（3）尽量避免雷同。餐厅名称应具有自己的特色，以便顾客留下深刻的印象和记忆。现在到处都是“火锅城”、“饺子城”、“牛肉面大王”，看不出他们有什么特点，结果是在餐饮市场的海洋里淹没了自己。

（4）用词短小，忌用生僻字。餐厅一般以两三个字为宜，如字数太多，呼之拗口又难记忆。店名中不可用生僻字，因为它会使人感到隔膜、生疏。如果相约就餐，可能会由于说不准店名而只好另寻去处。所以店名较好用通俗的字为好，力求内涵丰富，在平常中见新奇。

责任编辑：邓老师