科学家如何确定你所吃的食物是真的？

你每年吃的“假食品”的数量可能比你想的要多。不，我们不是在谈论由塑料制成的食物。

美国化学协会在一个新的视频中建议，是否你吃的食物是假冒食品，如奶酪或橄榄油。通过专家的工作，能确保你吃的食物是安全的。

美国食品和药物管理局（FDA）较近发现，美国巴马干酪的销售商，销售的广告产品不是完全真实的。例如，城堡奶酪公司被发现不卖百分之100的干酪，它说明，产品混入了低成本替代品，更令人担忧的是，替代品是纤维素，一种来自于木浆的防结块剂。

橄榄油也可以成为食品欺诈的受害者，因为它比其他植物油更有价值，因为它很容易伪造，如果你只是补充更便宜的产品的混合物。

那么，你怎么能区别你吃的食物是真实的？不幸的是，如果没有实验室的帮助，你很可能需要像食品和药物管理局这样的机构来监督食品销售者。然而，如果你有一个实验室，你有无数的方法来检测，所有食物没有一个统一的测试，但质谱有助于确定某些化学品。

对奶酪来说，欧盟唯一的标签是在某些意大利地区（比如，帕尔马）的没喂某些发酵的草的奶牛产的未经高温消毒的牛奶。质谱法可以用来识别一种出现在奶牛的牛奶中的脂肪酸，这种脂肪酸的出现是使用了错误的草喂养。

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