人造肉正对食品安全构成巨大挑战

欧洲食品管理局说，对社会信任的侵蚀是对食品安全的威胁。一次国际会议上，参会人员被告知，世界必须意识到一个快速食品创新的新时代的影响，包括在超市货架上或在家里生产的合成肉的产生。

爱尔兰科学基金会总干事M·费古森教授预测，这些新型食品将带来巨大的食品安全和监管挑战。

在都柏林的一个关于食品安全科学的会议上说：我们的未来是什么？他列举了风险投资家对人造肉行业的最新估值为1400亿美元（1260亿欧元）。

它的最新表现超越了以植物为基础的肉，而是用牛的干细胞培养的“真正的合成肉”。通过数字装置可以精确设定脂肪、胶原蛋白和血红蛋白的含量。

他说，一个人工肉汉堡目前在实验室生产成本为30万欧元，但预计到2021年将只需要花费16美分。

“这一点将非常有趣，”弗格森教授说。

传统的食物链

据预测，每个家庭最终都会有自己的生物反应器，可以根据智能手机的指示，通过3D打印生产出一块肉。这些颠覆性的技术将彻底改变传统的食物链。

“这是真的。想想食品安全的含义。…如果在监管业务中，您需要跟上这一点。”

他补充说，如何在不增加温室气体排放的情况下养活100亿人将是世界面临的另一项艰巨任务。

“气候变化可能是现代历史上对农业和粮食系统的最大挑战。”

弗格森教授强调了Crispr技术如何使转基因植物能够在土壤中捕获30%以上的碳。

“看看社会和消费者对食物的基因操纵的反应，这不是为了增加利润，而是为了造福地球，难道不是很有趣吗？“

他说，虽然碳税可能在能源部门起作用，但如果适用于食品行业，“很可能最终导致人们挨饿”。因此，需要科学和创新。他毫不怀疑，在这种情况下，它能够实现，同时也会出现巨大的机会。

欧洲食品安全局（EFSA）主任伯恩哈德·url博士说：“欧洲的食品从来没有这么安全过”，但是对社会信任的侵蚀对食品安全体系构成了威胁。这一趋势在疫苗接种争议、对农业食品工业中使用化学品的反应以及对Crispr技术的反应中都有体现。

零风险

Url博士说，一个特殊的问题是期望食品中应该没有风险，但这是不可能的。“关于草甘膦除草剂的持续争论也表明了这一点，公民们问我们如何才能在我孩子的尿液中找到草甘膦。我不想那样。”

他说，EFSA解释说，在一定程度上，它是安全的，是真实的，但这不是问题。

他说，这是一个必须在政治层面进行谈判的价值观问题；科学风险和证据需要与政治分开。如果不是这样的话，公民可以在科学与他们的价值观不符的时候解散科学，并指责科学家腐败。

爱尔兰食品安全管理局（Food Safety Authority of Ireland）的首席执行官帕梅拉•伯恩（Pamela Byrne）博士说，我们正处在食品系统发展的重要里程碑上。

她说：“需要科学来创造更可持续、更有营养、更健康的食品，但必须通过强有力的分析和监督来反映生产过程的快速变化，以确保食品的完整性和安全。”

责任编辑：邓老师