用霉菌包裹的金枪鱼可以保存20天，而干菜可以保存两年
2019-07-29 15:09108
日本食品科技公司找到了延长保质期的新方法。东京——世界各地的投资者都在寻找旨在通过技术解决世界粮食问题的公司，而企业减少粮食浪费的努力提供了一个丰富的机会。
日本开发的解决方案包括使用霉菌来保持金枪鱼的新鲜，以及用干蔬菜制成的薄片，可以保持食用两年。继Beyond Meat取得成功后，人们对食品技术的兴趣也大幅上升。Beyond Meat是一家美国公司，生产用大豆和其他植物原料制成的肉饼和香肠。该公司5月份在纳斯达克上市，目前的交易价格是其最初收盘价的三倍。
川崎肉类时代的总裁Mikio Atobe告诉日经记者：“寿司店过去一天内扔掉的鱼和贝类可以使用一周左右。”
秘密就在一张老化的纸上，上面镶嵌着对人体无害的霉菌孢子。这种产品可以使食物的老化速度提高三倍，同时阻止导致食物变质的细菌。
金枪鱼裹在老化的纸张里，可以在20天内不腐烂。
一位海鲜批发商的负责人在一个冰箱前说：“它不仅能防止腐败，还能改善味道。”冰箱里的蓝鳍金枪鱼早在一周多前就被捕获了。这家总部位于东京的公司把这些鱼包装在老化的纸张上，让它们呆上三个星期，然后把它们送到高档超市和餐馆。
肉类时代（Meat Epoch）已经在出售用于老化肉类和鱼类的纸张，打算从今年开始将其作为食品保护产品提供。
食品技术已经从肉到鱼，再到蔬菜。总部位于长崎县的Isle利用紫菜i或干海藻板的生产技术开发了植物板。它的蔬菜有五种，包括胡萝卜和菠菜。该公司已经开发出200多种食谱，包括用蔬菜饼包裹配料制成的面包卷。
总采购员伊藤洋华堂去年开始销售蔬菜。下个月，Isle的产量将翻番，达到每天30000张，目前正在测试25种口味。
“许多不完美的蔬菜都被扔掉了，”Isle首席执行官Keisuke Soda说。如果生产者将其收入用于蔬菜，他们将能够增加收入。”
这个行业不仅仅是延长食品的寿命以减少浪费。整合器生产的目标是生产人造肉，着眼于全球对食品日益增长的需求。这家总部位于东京的公司计划首先通过培养鹅的肝细胞来制作鹅肝酱。
“我们的目标是在20世纪20年代上半年开始销售，”总裁Yuki Hanyu说。
整合计划开始与主要肉类打包机NH食品联合研究，以降低生产成本。他们将结合前者的专有细胞培养系统和后者的肉制品生产技术。
在日本以外，美国的高档连锁超市全食品市场在2016年开始销售肉饼和其他产品。在全球人口不断增长的情况下，除了肉制品提供替代蛋白质来源的业务外，许多投资者还看好这一点。
今年4月，美国的“不可能食品（Impossible Foods）”公司表示，快餐连锁店汉堡王（BurgerKing）将提供其工厂生产的肉饼。
初创企业因希望扩大市场而在世界各地蓬勃发展。总部位于以色列的Aleph农场的目标是将细胞生长的肉类商业化，荷兰也在进行类似的努力。
咨询公司Sigmaxyz的Hirotaka Tanaka说：“美国与食品科技相关的风险投资公司已经增加到200多家。”
责任编辑：邓老师
