烘焙时如何用香蕉代替黄油？

尽管有人说黄油使一切都变得更好，但它也为你在烘焙过程中使用的每一杯添加了高达1600卡路里和177克脂肪。黄油等脂肪通常用来增加面包、松饼、蛋糕、曲奇和其他烘焙食品的柔软度和水分。你可以很容易地用香蕉泥代替你食谱中的全部或大部分脂肪来减轻一些食谱的负担。

做个转换尝试

香蕉通常不被用来整体的替换。先用一半的香蕉泥搅拌面糊。如果面糊太干，加入少量的香蕉泥，直到得到合适的稠度。不要害怕试验和错误；试验通常是找到正确配方比例的最佳方法。有些烘焙食品可能需要再加入一汤匙或两汤匙黄油才能获得最佳效果。

平衡行为

香蕉比黄油甜，所以你通常可以用比食谱要求的更少的糖。另外，由于你要去除食谱中的脂肪，你还应该使用一半的鸡蛋，或者用蛋白代替整个鸡蛋来保持烘焙食品的嫩度。为了防止蛋糕和松饼变干，把烤箱温度降低大约25华氏度以保持湿润。

不适合香蕉的地方

注册营养师表示，虽然香蕉可以用于各种食谱，但它们的密度非常高，不应该在你想吃清淡或松软的烘焙食品时使用。此外，这种味道通常不适合搭配浆果味或柑橘类的食谱。选择不同的低热量黄油替代品，如苹果酱，以获得更好的效果。

责任编辑：邓老师