4个被低估的厨房工具

初出茅庐的厨师会对厨具着迷，比如他们的第一套高质量刀具或铸铁平底锅。但是对于烹饪学院学生来说，保持对多种工具的开放性是很重要的，这些工具可以磨练他们的烹饪技能。

每个厨师都有自己喜欢的厨房用具，厨师们往往喜欢最通用的选择，正如向50位顶级厨师询问他们最珍贵的工具时所展示的那样。有时，被低估的东西可能是最好的厨房工具；考虑以下四种工具，将你的烹饪技能提升到一个新的水平：

Y型剥皮器

“我用我的Y型削皮器在家里削皮或刮胡子。芝加哥北池餐厅的厨师布鲁斯·谢尔曼（Bruce Sherman）在接受采访时说：“没有它，我活不下去。”。

很容易理解为什么谢尔曼如此喜欢他的Y型削皮机，也叫瑞士蔬菜削皮机。这个不起眼的工具可以切土豆、苹果、奶酪、生姜、南瓜和其他许多东西。结果给你超薄，完整的表皮，很容易处理。

用Y型剥皮机切的奶酪片比用刀切的更容易融化。用同样的方法制作的土豆片是油炸自制薯片的最佳薄料。

除了它的易用性和理想的效果，其中一个额外的好处是它是多么容易清洁。虽然奶酪碎片会卡在盒子磨碎机和微型刨床的缝隙里，但在这个削皮机的刀片上留下的东西很少，任何残留的东西都可以擦掉。

高压锅

据报道，压力锅由法国物理学家丹尼斯·帕宾（Denis Papin）于1679年发明，并很快被世界各地的许多厨房所采用。随着时间的推移，压力锅不断发展，今天的型号不仅非常安全，而且非常方便和多功能。

利用这个工具，厨师可以快速制作烤鸡、烤面包、奶酪蘸酱或煮鸡蛋。它们也可用作电饭煲或压力罐。

正确的搅拌机

一个优秀的搅拌机将有能力将花生粉碎成花生酱，将烤南瓜变成汤，并制作出健康的奶昔，但一个劣质的模型将难以完成这些任务。在你投资搅拌机之前，先检查一下电机的功率，以及它能容纳多少食物或液体。

正确的搅拌机可能取决于您的应用。浸没式搅拌机用途广泛，可以混合容器中已有的任何东西。这意味着你可以煮南瓜或西红柿，然后在锅里把它们调成丰盛的汤，或者混合一些油、醋和香料，然后用浸没式搅拌机混合成一份不错的沙拉酱。他们也比使用一个马达底座的模型更容易清洁。

另一方面，高质量的立式搅拌机比普通的浸泡式搅拌机能更好地切割配料。仔细权衡你的选择，并考虑你最常见的应用，然后再投资你的搅拌机。

数字秤

对于糕点厨师来说，数字秤是必不可少的，但对于各行各业的厨师来说，数字秤也很方便。食材的重量对你的创作结果有很大的影响，体积测量也不能总是可靠的。

虽然经常被糕点厨师用来测量面粉、水和糖，但数字秤可以为一杯简单的咖啡或一壶意大利面等添加更精确（和更好的风味）的量，祝您胃口好。在你开始烹饪之前，用它来测量肉类，尤其是当你把食材预先分配制作物品时。如果菜肴的份量大小有差异，而这些菜肴的份量或多或少应该是相同的，那么它们的呈现效果可能会很差。

在贵阳新东方的的烹饪教育中，会介绍这些优秀的工具和更多其他好的烹饪工具。找出最适合你的，并学会充分利用它；这样你的技能就可以通过练习和实验来获得提高。

责任编辑：邓老师