直播中banner
输入手机号直接登录
立即登录
直播中

你好!我是贵阳新东方的老师。

请问您是要咨询学习吗?

刚刚
复制微信

已有4920人进行电话咨询

*10秒免费给您回电(已加密)

给我回电

4个被低估的厨房工具

2021-06-22 09:20127

初出茅庐的厨师会对厨具着迷,比如他们的第一套高质量刀具或铸铁平底锅。但是对于烹饪学院学生来说,保持对多种工具的开放性是很重要的,这些工具可以磨练他们的烹饪技能。

每个厨师都有自己喜欢的厨房用具,厨师们往往喜欢最通用的选择,正如向50位顶级厨师询问他们最珍贵的工具时所展示的那样。有时,被低估的东西可能是最好的厨房工具;考虑以下四种工具,将你的烹饪技能提升到一个新的水平:

Y型剥皮器

y型剥皮器

“我用我的Y型削皮器在家里削皮或刮胡子。芝加哥北池餐厅的厨师布鲁斯·谢尔曼(Bruce Sherman)在接受采访时说:“没有它,我活不下去。”。

很容易理解为什么谢尔曼如此喜欢他的Y型削皮机,也叫瑞士蔬菜削皮机。这个不起眼的工具可以切土豆苹果奶酪生姜南瓜和其他许多东西。结果给你超薄,完整的表皮,很容易处理。

用Y型剥皮机切的奶酪片比用刀切的更容易融化。用同样的方法制作的土豆片是油炸自制薯片的最佳薄料。

除了它的易用性和理想的效果,其中一个额外的好处是它是多么容易清洁。虽然奶酪碎片会卡在盒子磨碎机和微型刨床的缝隙里,但在这个削皮机的刀片上留下的东西很少,任何残留的东西都可以擦掉。

高压锅

高压锅

据报道,压力锅由法国物理学家丹尼斯·帕宾(Denis Papin)于1679年发明,并很快被世界各地的许多厨房所采用。随着时间的推移,压力锅不断发展,今天的型号不仅非常安全,而且非常方便和多功能。

利用这个工具,厨师可以快速制作烤鸡、烤面包、奶酪蘸酱或煮鸡蛋。它们也可用作电饭煲或压力罐。

正确的搅拌机

搅拌器

一个优秀的搅拌机将有能力将花生粉碎成花生酱,将烤南瓜变成汤,并制作出健康的奶昔,但一个劣质的模型将难以完成这些任务。在你投资搅拌机之前,先检查一下电机的功率,以及它能容纳多少食物或液体。

正确的搅拌机可能取决于您的应用。浸没式搅拌机用途广泛,可以混合容器中已有的任何东西。这意味着你可以煮南瓜或西红柿,然后在锅里把它们调成丰盛的汤,或者混合一些油、醋和香料,然后用浸没式搅拌机混合成一份不错的沙拉酱。他们也比使用一个马达底座的模型更容易清洁。

另一方面,高质量的立式搅拌机比普通的浸泡式搅拌机能更好地切割配料。仔细权衡你的选择,并考虑你最常见的应用,然后再投资你的搅拌机。

数字秤

数字秤

对于糕点厨师来说,数字秤是必不可少的,但对于各行各业的厨师来说,数字秤也很方便。食材的重量对你的创作结果有很大的影响,体积测量也不能总是可靠的。

虽然经常被糕点厨师用来测量面粉、水和糖,但数字秤可以为一杯简单的咖啡或一壶意大利面等添加更精确(和更好的风味)的量,祝您胃口好。在你开始烹饪之前,用它来测量肉类,尤其是当你把食材预先分配制作物品时。如果菜肴的份量大小有差异,而这些菜肴的份量或多或少应该是相同的,那么它们的呈现效果可能会很差。

在贵阳新东方的的烹饪教育中,会介绍这些优秀的工具和更多其他好的烹饪工具。找出最适合你的,并学会充分利用它;这样你的技能就可以通过练习和实验来获得提高。

责任编辑:邓老师

查看更多