如何浸泡和软化燕麦？

作为一种全谷物，燕麦含有大量的纤维，以及多种增强健康的营养素，包括磷、钾、锰和硒。无论你吃生的浸过的燕麦，去壳燕麦粒，钢切燕麦或燕麦片，提前浸泡它们可以软化燕麦粒。

在你的饮食中加入燕麦将有助于你满足饮食指南提出的全谷物建议。把浸泡过的燕麦和一把水果和坚果混合在一起，凉着吃。或者将它们放在炉子上以中低温加热五分钟，然后作为营养丰富的早餐或零食食用。

操作步骤

第1步：添加液体

在玻璃碗中测量所需数量的燕麦，每次使用约½杯未煮熟的燕麦。将液体与燕麦一起倒入碗中，用量为燕麦的两倍；例如，如果你在碗里量了1杯燕麦，那么你需要2杯液体来浸泡。

可能的选择包括白开水、低脂牛奶、豆奶和酸奶，或者使用这些选择的组合，例如等量的牛奶和酸奶。或者，试着用杏仁奶浸泡燕麦。

第2步：混合配料并浸泡

用勺子把碗里的东西混合，使燕麦和液体充分混合。用纸巾松松地盖住碗。将碗小心地放在冰箱中，浸泡12到24小时。

燕麦浸泡时间的长短通常会影响最终产品的稠度。浸泡时间越短，麦片越硬，越脆，而浸泡时间越长，麦片越软，像布丁一样——这种质地在浸泡麦片做粥时可能是可取的。

第3步：混合并烹饪

从冰箱中取出装满燕麦的碗，丢弃纸巾。在碗里搅拌混合物，使其完全混合。

用勺子把浸泡过的燕麦舀到锅里，在炉子上加热。如果你想吃生的浸泡过的燕麦，可以舀到碗里。上菜前，加入切片或捣碎的水果或蔬菜，如香蕉、南瓜或桃子，以增加营养的风味和甜度。

了解你的燕麦

正如新东方烹饪学校所说的那样，燕麦有多种形式。去壳燕麦是加工最少的一种燕麦，由燕麦仁组成，只有不能食用的外层外壳被去除。

钢切燕麦是用金属刀片将去壳燕麦切成几片。根据马萨诸塞州大学医学院的数据，由于加工量小，钢切燕麦比加工量大的燕麦含有更多的可溶性纤维。

燕麦片在被卷成扁平的薄片之前要经过蒸汽或烘烤的过程。这一过程增加了表面积，有助于燕麦更快烹饪。

燕麦片通常被称为“老式”燕麦。为了生产速溶燕麦，燕麦片蒸得时间更长，变得更薄。这一过程改变了燕麦的质地，但营养成分保持不变。

你需要的东西

♦玻璃碗

♦量杯

♦燕麦

♦水/牛奶/酸奶

♦勺子

♦纸巾

责任编辑：邓老师