如何用搅拌机来绞肉？

如果你没有绞肉机，你将无法按照你在菜场看到的方式制作绞肉，但你可以在烹调前或烹调后在搅拌机中绞肉。你的搅拌器越强大，最终效果越好。

准备肉磨碎

如果你在搅拌机中研磨生肉，你希望在整个过程中尽可能保持低温，这样你就不会鼓励肉中细菌的生长。美国农业部食品安全和检验局说，一旦通过搅拌机、食品加工机或研磨机加工，肉类表面的任何细菌都会在整个肉类中存在。

用一把锋利的刀去除肉中的脂肪、骨头、皮肤、软骨和结缔组织。根据新东方烹饪学校，香肠制作是一个极好的方法来使用更严厉，低价值的肉类削减。

为了便于在搅拌机中研磨肉类，应尽可能均匀地切割所有肉块，使其大小约为1英寸，以防止其过大而容易分解。

为了确保肉在研磨过程中保持在华氏40度（4摄氏度）以下，你可以在工作时将其放在冰碗中，或者放在开始工作前已经冷冻了几个小时的金属碗中。

也可以将切好的肉片放在铺有蜡纸的烤盘上，连同搅拌机刀片一起放在冰箱里冷冻几个小时，让它们变凉，然后再开始磨肉。

肉类搅拌机：轻松研磨

除非你计划定期研磨肉类，否则你可以使用搅拌机来完成这项工作。功率较低的电机可能难以研磨肉类，因此可能需要更多时间。为了得到最好的结果，分批工作，以确保您的搅拌机不会过载。

把少量的肉片放进搅拌机里。加上盖子。使用“切碎”设置。运行搅拌机20至30秒。取下盖子，检查肉的稠度。继续运行搅拌机的切碎循环，直到达到所需的稠度。短时间运行，这样你就不会过度加工肉类。

如果你想要一种质地光滑的纯食物或婴儿食品，你需要在搅拌机中切碎它，切碎的时间要比制作香肠的时间长，因为制作香肠需要粗糙的质地。自制的食物通常味道更好，如果你在咀嚼、吞咽或消化食物方面有困难，那就更容易忍受这种饮食。

使用食品加工机

如果你不想使用搅拌机，你也可以用食品加工机而不是绞肉机来绞肉。它的工作原理与使用搅拌机的工作原理大致相同。

您需要使用标准的食品加工刀片，称为S形刀片或Sabatier刀片。在“脉冲”设置下使用时，此刀片可混合和切碎。当你连续运行时，刀片会混合成泥。将切碎盘保存在切碎的西葫芦中制作西葫芦面包或切碎的胡萝卜中制作凉拌卷心菜或胡萝卜蛋糕。

将肉脉动至配方所需的稠度。如果是生的，一定要煮到合适的内部温度。根据食品安全。如果磨碎的肉是由牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉或它们的混合物制成的，就需要烹调到160华氏度。如果你用的是火鸡或鸡肉，它需要烹调到165华氏度。

责任编辑：邓老师