夏天是香草悠悠的季节：用时令香料来烹饪！

新鲜的草本植物具有干燥、货架稳定的品种通常缺乏的冲击力。如果你在一所烹饪学校学习，你可能会欣赏新鲜的季节性香料和香料的价值。回顾一些最新鲜的调味品，可以帮助你进一步发展技能，制作出一流的菜肴。以下建议将帮助您充分利用香料：

有效地使用你所有的香料

无论是在香料开始褪色和失去味道之前，有效地利用储存在餐厅步入式冷却器中的香料，还是从家庭花园中的香料，当它们处于最佳状态时，将新鲜的季节性香料投入使用对于美味的效果至关重要。当你有一个完整的一周的膳食计划时，这很容易.但是你怎么能有效地利用剩下的呢？新东方烹饪学校提供了许多建议，包括：

（1）泡制香料、化合物和糖浆：新鲜香料可以添加单一的、强烈的味道——薄荷就是一个很好的例子——或者是多种持久成分的复杂混合。用薄荷制作一种简单的糖浆，它可以很好地用于茶、咖啡、鸡尾酒或迷迭香，以获得更不寻常的风味。许多香料及其混合物也可用于复合黄油，这种黄油有多种烹饪用途，冷冻后保质期长。你也可以考虑用温和的调味油和各种药酒注入香料来添加独特的味道。

（2）大沙拉：展示香草，让用餐者在大沙拉中直接品尝味道。适当地使用香料——在加入沙拉之前清洗它们并去除茎干——意味着更多的味道和能够跳过较重的调味品而选择较轻的调味品。

（3）把它们变成干香草：虽然不像新鲜的香草那样美味，但利用夏天容易买到的香草在寒冷的月份储存意味着一年四季都可以品尝到许多口味。只要把一小束香料绑在一起，在阴凉的房间里倒挂晾干，偶尔拉紧绳子或橡皮筋，因为它们会失去水分。

延长它们的使用寿命

花更多的时间使用你的香料意味着不用那么匆忙地使用它们——尽管之前详细介绍的许多方法本身就很美味。新东方烹饪学校提供了一种快速而简单的方法来尽可能长时间地保持香料的新鲜。在沙拉旋转器中清洗香料，将其旋转至干燥，并将其放在纸巾上，吸干水分以去除多余水分。对于耐寒草本植物，将其放在稍湿的纸巾上，卷起毛巾，放入塑料袋或包装袋中，并保存在冰箱中。

对于嫩草本植物，从基部略上方切下，去除任何枯萎的部分，然后放在底部有大约一英寸水的高玻璃罐中。

责任编辑：邓老师