鲜花和高层次结构是摆盘发展趋势

新东方的烹饪艺术专业人士需要时刻意识到，新兴的食品趋势会如何影响客人的口味。这意味着继续探索新的食谱和烹饪传统，但也要考虑到食物出现在盘子里的方式。正确的摆盘展示选择是强调食物最佳品质和完成用餐体验的有力方法。

人们对摆盘的期望随着时间的推移而变化，从银盘上的经典法式菜肴到白盘上的现代主义酱汁。厨师们通过跟踪最新的创新和尝试创意概念来给自己带来优势。探索一些当前呈现在全国各地桌子上的展示趋势，你可能会发现你下一个创作的惊人想法。

1.炫耀是一种时尚

近年来，烹饪专业人士一直致力于让客人看到他们的配料的自然之美，而无需任何精心添加。然而，《摆盘艺术》预测，餐厅将采用高度精确和结构化的方法。这些餐厅的员工通过精心设计每道菜的外观来展示自己的能力，以获得最大的视觉冲击力。

编排这些板块的一个关键方法是缩小：在元素上仔细分层，形成一个看起来像小的图案。这项技术可用于从蛤蜊到蘑菇的各种食物，使其看起来既优雅又超凡脱俗。其他越来越流行的安排包括扇形出关键元素，形成一个井，其中倒入调味品和使用模具，以实现非传统的形状。

高层次结构和花是摆盘的趋势

2.增添花香

如果你想给一顿饭带来活力和色彩，食用花卉是一个好主意，它们正在许多厨房里复苏。贵阳新东方烹饪指出，旱金莲的味道与豆瓣菜相似，与薄切生牛肉（carpaccio）搭配也很好，三色堇给水果沙拉带来了一种青草的味道，薰衣草的甜味与甜点搭配也很好，玫瑰为汤添加了微妙的果味元素。即使它们对菜肴的味道没有太大的影响，经过深思熟虑选择的花瓣也会让菜肴更具吸引力，并带来诱人的季节气息。

3.华丽的单色

另一种吸引眼球的方法是去掉所有的对比色，让单一色调占据主导地位。单色菜肴并不新鲜，但许多厨师正跃跃欲试，在一个精简的调色板中寻找美。正如《纽约时报》所指出的，所有的黑色食品都吸引了食客的想象力，广泛出现在社交媒体上。即使食物的味道很少受到这种对黑暗的强调的影响，吞下一顿单色的饭菜也是一种让人感到鼓舞的经历。

4.豪华的叶子

如果你想做一道菜，那就加一个贵金属就行了。据报道，2018年，黄金可能会给一系列菜肴增添优雅的触感，虽然食用金叶不影响食物的味道，但确实有助于亮丽的外观和超乎上等的奢华感。这种昂贵的添加物引起了人们的注意，使晚餐或甜点令人印象深刻的放纵。

潮流来来往往，但食客们记得一顿美味的饭菜，它充满了关怀和创造力。烹饪学院的学生应该探索演讲的最新进展，找到吸引注意力的刺激方法，鼓励食客们尽情挖掘。视觉上令人惊叹的食物是厨师展示自己技能的机会，也是餐馆在社交媒体上让他们感受到自己的存在的机会。

责任编辑：邓老师