川菜宫保鸡丁

川菜宫保鸡丁宫保是川菜里的代表类型之一，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。

川菜宫保鸡丁

制作材料：          

鸡脯肉250克，花生米50克，葱白40克，花椒5克，干辣椒8克，白糖15克，米醋10ml，酱油10ml，生抽5ml，料酒5ml，盐5克，淀粉10ml，水40ml。      

制作方法：          

1.鸡胸肉切成丁，肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。          

2.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。          

3.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。          

4.葱白切成与鸡肉大的葱粒，锅里倒油，小火炸花生米备用。          

5.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香，放入鸡肉丁，煸炒至变色。          

6.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁，用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。          

7.放入炸好的花生米，继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

责任编辑：邓老师