跳水鸡是什么意思？跳水鸡的做法

跳水鸡怎么做好吃？跳水鸡是什么意思？此道菜的跳水，是指公鸡需要先用沸水漂一下，去掉血水。再用大火在水中煮熟，随后捞起沥干，意指在水中“跳一下”，故而称之为“跳水鸡”。

跳水鸡的做法

·原料准备·

主料：公鸡600克

配料：红尖椒50克，葱、蒜、姜各50克，野山椒150克，食盐10克，白醋、糖、芝麻、香菜叶各适量

·操作步骤·

1、公鸡洗净，用沸水漂去血水，放入锅中用大火煮20分钟至熟，捞起过凉水沥干。

2、用刀将鸡分成几大块，放入盆中；红尖椒、野山椒切碎；姜、葱、蒜切末。

3、食盐、糖、白醋放入碗中拌匀，再放入姜末、红尖椒、野山椒、葱末和蒜末，倒入盆中与鸡肉一起浸泡一天。

4、将鸡取出切成条状，装盘，将姜末和红尖椒以及汤汁散落在鸡肉上，撒上一些芝麻和香菜叶即可。

·营养贴士·

公鸡具有温补作用，适合阳虚气弱的患者食用。

·操作要领·

白醋的用量要以将所有材料没过为宜。

这道跳水鸡味道香辣，典型的川味，能比美一系列的美味辣子鸡。

责任编辑：田老师