四川家常豆腐的用料和做法

大家对家常豆腐肯定都是耳熟能详的，红红的辣椒面，一点绿色的香菜碎，金黄焦香的豆腐，还有若隐若现的白色蒜碎，让食客食欲大动，口角生津。豆腐中饱吸红烧汤汁，一块入口绝对让你齿颊留香。家常豆腐制作方便，小编曾经从南吃到北。稍微的外包变化，就让这道家常菜变得与从不同，熠熠生辉。时至今日，家常豆腐仍然是我家厨房的常备小菜。四川家常豆腐怎么做才好吃，如何做出好吃的家常豆腐？
 

色香俱全的家常豆腐

家庭豆腐材料：          

老豆腐300克，五花肉80克，青蒜苗4根，郫县豆瓣2汤匙，大蒜2粒，大葱1小段，姜1小块，酱油1/2汤匙，白糖1/3茶匙，植物油500克（实耗3汤匙），干淀粉1.5汤匙，黄酒1/2汤匙。      

制作方法： 　　　　　　　        

1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形。          

2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末；五花肉切成薄片。          

3、净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。          

4、将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油。          

5、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油，下入将肉片炒匀。 　　　　　　　        

6、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀。          

7、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状（中途可翻动）。          

8、待锅里汁水与豆腐齐平时（豆腐已烧透），下入青蒜苗。          

9、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成。

满满的一大盘家常豆腐摆在你面前，你的食指动了吗？就这么看看，我也是醉了。

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