巧用7种调味技巧 吃出老人健康

我国步入老年人时代了，要做一个健康老人，饮食是关键。利用烹调技巧和食物选择，可使低盐饮食更具美味，如保持食物原味的烹调、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或坚果、添加天然新鲜的香料、中药材、低盐调味料、特殊风味食物等，皆可增加或改善食物风味。

1.酸味的利用：可使用白醋、柠檬、苹果、凤梨、西红柿、橙子等酸味物质调味，增加风味。

2.糖醋的利用：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味。3.油脂的利用：酌量使用植物油炒，然后加上柠檬片，可增添食物的风味。

4.甘美味的利用：使用柴鱼、草菇、海带等甘美味物质来增添食物的美味。

5.鲜味的利用：使用烤、蒸、炖等烹调方法来保持食物原有鲜味，可减少盐及味精用量。

6.中药材与香辛料的利用：可使用人参、当归、枸杞、川芎、黑枣、红枣等中药材及肉桂、花椒、月桂叶、莳萝草等香辛料，以减少盐量的添加。

7.低盐佐料的运用：利用酒、葱、姜、蒜、红葱头、胡椒、八角、花椒、香茅、香草片、肉桂、五香、芥末、茴香等低盐佐料，或特殊风味食物如：香棻、九层塔、洋葱、金针、金桔、青椒，来变化食物的风味。

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