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鸡蛋和胆固醇有关系吗?每天吃多少个鸡蛋是安全的?

2020-06-20 10:5390

鸡蛋是地球上最有营养的食物之一。事实上,一个完整的鸡蛋含有把一个细胞变成一只完整的鸡所需的所有营养。

鸡蛋

然而,鸡蛋因为蛋黄胆固醇含量高而名声不佳。

但是胆固醇不是那么简单。你吃的越多,你的身体产生的就越少。

因此,吃几个鸡蛋不会引起胆固醇水平的升高。

本文解释了这个过程,并讨论了每天可以安全地吃多少鸡蛋。

你的身体如何调节胆固醇水平

芙蓉蛋

胆固醇通常被认为是负面的。

这是因为一些研究表明高胆固醇水平与心脏病和早期死亡有关。然而,证据是复杂的。

事实是胆固醇在你的身体中起着非常重要的作用。它是一种结构分子,对每个细胞膜都是必不可少的。

它也被用来制造类固醇激素,如睾酮、雌激素和皮质醇。

考虑到胆固醇有多重要,你的身体已经进化出各种各样的方法来确保它总是有足够的可用性。

因为从饮食中获取胆固醇并不总是一个选择,你的肝脏产生的胆固醇足以满足你身体的需要。

但是当你吃了很多富含胆固醇的食物,你的肝脏开始分泌更少的胆固醇,以防止胆固醇水平变得过高。

因此,你体内的胆固醇总量变化很小。什么改变了它的来源--你的饮食或你的肝脏。

尽管如此,如果你的胆固醇水平升高,你还是应该避免摄入过多的胆固醇。摄入过多可能导致血液胆固醇水平适度升高。

青椒炒鸡蛋

摘要

你的肝脏会产生大量的胆固醇。当你吃富含胆固醇的食物如鸡蛋时,你的肝脏会产生更少的胆固醇来补偿。

当人们每天吃几个鸡蛋时会发生什么?

几十年来,人们一直被建议限制食用鸡蛋,或者至少是蛋黄。

一个中等大小的鸡蛋含有186毫克胆固醇,这是每日推荐摄入量(RDI)的62%。相比之下,白色主要是蛋白质和低胆固醇。

常见的建议包括每周最多2-6个蛋黄。然而,这一局限性缺乏科学依据。

一些研究已经检验了鸡蛋对胆固醇水平的影响。

这些研究将人们分成两组,一组每天吃1-3个鸡蛋,另一组则吃其他东西,如鸡蛋替代品。

鸡蛋

这些研究表明:

♦几乎所有情况下,“好”的高密度脂蛋白胆固醇都会升高。

♦总的和“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平通常保持不变,但有时略有增加。

♦食用富含omega-3的鸡蛋可以降低血液中的甘油三酯,甘油三酯是另一个重要的危险因素。

♦血液中类胡萝卜素抗氧化剂如叶黄素和玉米黄质的含量显著增加。

看来吃全蛋的反应取决于个体。

在70%的人中,鸡蛋对总的或“坏的”低密度脂蛋白胆固醇没有影响。然而,在30%的被称为高反应者的人群中,这些标记物确实略有上升。

虽然每天吃几个鸡蛋可能会提高一些人的血液胆固醇,但它们会将“有害”的低密度脂蛋白颗粒从小和密集的变大。

低密度脂蛋白颗粒较多的人患心脏病的风险较低。因此,即使鸡蛋会导致总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的轻微升高,也不值得担心。

科学很清楚,对健康人来说,每天3个鸡蛋是完全安全的。

鸡蛋

摘要

鸡蛋会持续升高高密度脂蛋白胆固醇。对70%的人来说,总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇没有增加。一些人可能会经历良性低密度脂蛋白亚型的轻度增加。

鸡蛋与心脏病

多项研究已经检测了吃鸡蛋和心脏病风险之间的关系。

其中许多是观察性研究,在这些研究中,大量人群被跟踪多年。

研究人员随后使用统计方法来确定某些习惯(如饮食、吸烟或锻炼)是否与某些疾病的风险降低或增加有关。

这些研究——其中一些研究包括数十万人——始终表明,吃全蛋的人不会比不吃全蛋的人更容易患心脏病。

一些研究甚至显示中风的风险降低了。

然而,这项研究表明,患有2型糖尿病并吃大量鸡蛋的人患心脏病的风险增加。

一项针对2型糖尿病患者的对照研究发现,一周六天,每天吃两个鸡蛋,持续三个月,对血脂水平没有显著影响。

健康影响也可能取决于你的饮食。低碳水化合物饮食--这是糖尿病患者的最佳饮食--鸡蛋可以改善心脏病的危险因素。

鸡蛋

摘要

许多观察研究表明,吃鸡蛋的人患心脏病的风险并没有增加,但一些研究表明,2型糖尿病患者的风险增加。

鸡蛋还有其他几项健康益处

别忘了鸡蛋不仅仅是胆固醇。它们还富含营养物质,并提供各种其他令人印象深刻的好处:

1、它们富含叶黄素和玉米黄质,这是一种抗氧化剂,可以降低患黄斑变性和白内障等眼疾的风险。

2、它们富含胆碱,胆碱是一种在所有细胞中起重要作用的营养物质。

3、它们是高质量的动物蛋白,其好处包括增加肌肉质量和改善骨骼健康。

4、研究表明鸡蛋能增加饱腹感,帮助你减肥。

5、更重要的是,鸡蛋味道鲜美,而且非常容易准备。

食用鸡蛋的好处远远大于潜在的负面影响。

鸡蛋

摘要

鸡蛋是地球上最有营养的食物之一。它们含有重要的大脑营养和强大的抗氧化剂,保护你的眼睛。

吃多少鸡蛋是过量了?

不幸的是,没有针对每天吃三个以上鸡蛋的人的健康研究。

虽然不太可能,但多吃可能会对你的健康产生负面影响。科学地说,日吃超过三个鸡蛋是未知的领域。

然而,一个案例研究包括一位88岁的男子,他每天吃25个鸡蛋。他胆固醇水平正常,身体很好。

当然,一个人对极端鸡蛋消费的反应不能外推到整个人口中,但这仍然很有趣。

母鸡下蛋

同样重要的是要记住并非所有的鸡蛋都是一样的。超市里的大多数鸡蛋都是用谷物饲料喂养的工厂养鸡。

最健康的鸡蛋是富含欧米茄-3的鸡蛋或是在牧场上饲养的母鸡的鸡蛋。这些鸡蛋富含ω-3和重要的脂溶性维生素

总的来说,吃鸡蛋是非常安全的,即使你每天要吃3个鸡蛋。

鉴于它们的营养成分和强大的健康效益,优质鸡蛋可能是地球上最健康的食物之一。

责任编辑:邓老师

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