判断鸡蛋好坏或新鲜的5种简单方法

几乎每个人都面临过这样一个难题——你把手伸进冰箱拿鸡蛋，却不记得它们在冰箱里放置了多久。

诚然，随着时间的推移，鸡蛋的质量开始下降，因为里面的气囊变大，蛋白变薄。然而，鸡蛋只有在由于细菌或霉菌而开始分解时才会“变坏”。

事实上，你的鸡蛋可能很适合多吃几个星期。

当你有疑问时，有几种方法可以用来确定你的鸡蛋是好是坏。以下是五种识别鸡蛋好坏的方法。

1、检查有效期

判断你的鸡蛋是否完好的最简单的方法之一就是检查纸箱上的日期。但如果你在这一天一到就把你的冷藏鸡蛋扔掉，那你可能是浪费了完美的鸡蛋。

在美国，鸡蛋可能会贴上“出售日期”或有效期的标签，这取决于你所居住的州，这样可以让你知道你的鸡蛋是否还新鲜。

一个“销售截止日期”表示一家商店应该提供多长时间的鸡蛋出售-包装后不超过30天-但不一定是鸡蛋已经变质的时间。

另一方面，过期日期是鸡蛋被认为不新鲜的日期。

如果这两个标签都不存在，你可以寻找另一个日期来判断你的鸡蛋有多新鲜。

由美国农业部分级的鸡蛋必须在纸箱上注明“包装日期”，即鸡蛋分级、清洗和包装的日期。但如果你不知道该找什么，你可能就认不出来了。

“打包日期”打印为儒略日期，意味着一年中的每一天都由一个相应的、按时间顺序排列的数字表示。因此，1月1日写成001，12月31日写成365。

如果你的鸡蛋仍在保质期或纸箱上的“销售日”内，或者在“包装日期”后的21-30天内，你可以非常确定它们仍然是新鲜的。

而且，即使鸡蛋的质量在某个日期之后开始下降，它仍然可以吃上几个星期——特别是如果它已经冷藏，这样可以保持质量并防止细菌生长。

但是，如果你的鸡蛋超过了纸箱上的日期，你可能需要用另一种方法来判断鸡蛋是好是坏。

小结：

检查鸡蛋盒上的“销售日期”、“有效期”或“包装日期”可以告诉你鸡蛋是否仍然是好的。但仅仅因为鸡蛋过了保质期并不意味着它变质了。

2、进行嗅探测试

嗅探试验是最古老、最简单、最可靠的方法，可以用来判断鸡蛋是否变质。

如果你发现你的鸡蛋已经过了“销售期限”或过期日期，你可以通过简单的嗅闻就知道它们是否仍然有效。

变质的鸡蛋，不管是生的还是熟的，都会散发出明显的气味。

如果你还不知道带壳鸡蛋的情况，就把鸡蛋打开后放在干净的盘子或碗里，闻一闻。

如果碗里有什么异味，用肥皂水洗干净盘子。

如果气味正常，也就是说根本没有异味，这说明鸡蛋仍然可以安全使用。

小结：

嗅一个生的或熟的鸡蛋是一个简单但可靠的方法来判断鸡蛋是否变质。

3。完成目视检查

除了你的鼻子，你的眼睛也是判断鸡蛋好坏的重要工具。

当鸡蛋还在蛋壳里的时候，检查一下蛋壳没有裂开、粘糊糊或粉状。

粘糊糊或裂缝表明有细菌存在，而外壳上的粉状外观可能表明有霉菌。

如果蛋壳看起来干燥且没有损坏，在使用之前，将鸡蛋放入干净的白色碗或盘子中。在蛋黄或蛋清中寻找任何粉红色、蓝色、绿色或黑色变色，因为这可能表明细菌生长（3，4）。

如果有新鸡蛋变色的迹象，请先用肥皂水清洗干净。

你也可以检查一下蛋清或蛋黄是否流出来了。这说明鸡蛋已经老了，质量下降了。但这并不一定意味着它已经坏了，它仍然可以很好地使用。

小结：

除了闻一闻鸡蛋，还要检查它的外壳是否有细菌和霉菌的迹象。检查蛋清和蛋黄是否变色也是一个很好的策略。

4、执行漂浮测试

漂浮试验是检查鸡蛋好坏的最常用方法之一。

这也是确定正在发育成小鸡的受精卵年龄的常用方法。

它同样适用于判断未受精的餐桌鸡蛋是否新鲜。

为了进行漂浮测试，轻轻地把你的鸡蛋放进一个碗或一桶水里。如果鸡蛋沉下去，它就是新鲜的。如果它向上倾斜甚至漂浮，那它就是旧的。

这是因为随着鸡蛋时间的增长，当水被释放并被空气取代时，里面的小气囊会变大。如果气囊足够大，鸡蛋可能会浮起来。

虽然这个方法可以告诉你鸡蛋是新鲜的还是旧的，但它并不能告诉你鸡蛋是好是坏。

鸡蛋可以沉下去，但仍然是坏的，而漂浮的鸡蛋可能仍然可以吃。

小结：

检查鸡蛋是否下沉或漂浮是检查鸡蛋新鲜程度的常用方法。但是，它不能告诉你鸡蛋是否变质了。

5、烛光法

烛光法是一种用来评估蛋的质量或评估小鸡在受精卵中发育的方法。

这是在工业上使用专门的设备来确保餐桌鸡蛋在包装前的适当分级。

但如果你愿意学习，也可以在家里用鸡蛋做。

你需要一个黑暗的房间和一个小而明亮的光源。在过去，是用蜡烛的，因此得名“烛光”，然而使用小手电筒或阅读灯可能更有效。

把光源举到鸡蛋的大头。然后，倾斜鸡蛋，从左到右快速转动。如果做得正确，鸡蛋里的东西应该被照亮。

这可以让你看到鸡蛋的空气细胞是小还是大。在一个非常新鲜的鸡蛋中，空气的厚度应小于1/8英寸，或3.175毫米。随着鸡蛋的老化，气体会补充蒸发掉的水分，气穴也会变大。

你还应该能够通过左右移动鸡蛋来判断蛋清和蛋黄的硬度。少动表示鸡蛋更新鲜。

烛光可能需要一些练习，但它可以让你可靠地确定鸡蛋是新鲜的还是陈旧的。然而，就像漂浮试验一样，它不能告诉你鸡蛋是否变质了。

小结：

烛光是检查鸡蛋新鲜程度的一种更困难但可靠的方法。然而，它不会告诉你鸡蛋是否变质。

总结

缺乏如何判断鸡蛋何时变质的知识，导致一些人不必要地扔掉好鸡蛋。

在这里列出的五种方法中，打开鸡蛋，闻一闻，检查是否变色是确定新鲜度的最有说服力的方法。

但请记住，鸡蛋中含有引起食源性疾病的细菌，如沙门氏菌，其外观和气味可能完全正常。

所以别忘了，即使一个鸡蛋通过了这些测试，在你吃它之前，把它完全煮熟到安全的温度是很重要的。

责任编辑：邓老师