鸡蛋能保存多长时间？什么方法保存时间最长？

在很多地方，鸡蛋被认为是易腐物品。这意味着它们必须保存在冰箱里以防变质。

然而，如果鸡蛋储存得当，它们可以保存很长时间。事实上，如果你一到保质期就把鸡蛋扔掉，你可能是在浪费钱。

这篇文章涵盖了所有你需要知道的关于鸡蛋在变质前会持续多久的知识。

鸡蛋储存得当很少变质

在美国和其他一些国家，包括澳大利亚、日本、瑞典和荷兰，鸡蛋需要冷藏。

这是因为这些国家的鸡蛋在下蛋后很快会被清洗和消毒，以防止沙门氏菌的污染，沙门氏菌通常是家禽产品食物中毒的罪魁祸首。

然而，除了去除细菌外，清洗鸡蛋可能会损害其天然的保护性角质层。这会使细菌更容易穿过蛋壳污染鸡蛋。

鸡蛋里的细菌最终会导致鸡蛋“变坏”或腐烂。

然而，将鸡蛋放在冰箱温度下（低于40°F或4°C），可以减缓细菌的生长，并有助于防止其穿透蛋壳。

事实上，冷藏在控制细菌生长方面非常有效，加上鸡蛋的保护壳和酶，冷藏鸡蛋很少变质——只要处理和储存得当。

然而，鸡蛋的质量会随着时间的推移而下降。这意味着鸡蛋的气囊变大，蛋黄和蛋清变薄，弹性变小。最终，它可能只是干涸而不是变坏。

尽管有这些变化，鸡蛋在很长一段时间内仍然可以完全安全地食用。

鸡蛋不会永远保持良好，在某个时刻你会想把它们扔掉。

小结：

鸡蛋如果处理得当，放在冰箱里，很少变质。然而，随着时间的推移，它们的质量会下降，你会想在某个时候扔掉它们。

鸡蛋能保存多久？

如果鸡蛋被正确地运输和储存，它们可以在冰箱里保存数周，甚至在冰箱里保存更长时间。

美国食品和药物管理局（FDA）要求所有鸡蛋从清洗到购买都要保持在45°F（7°C）以下，但同样重要的是鸡蛋在购买后要妥善处理和储存。

这意味着你应该迅速冷藏鸡蛋，以防止凝结物积聚，这会促进细菌通过蛋壳的移动。

理想情况下，鸡蛋应该放在冰箱后面的原纸箱里。这样可以防止它们吸收异味，并在冰箱门打开和关闭时保护它们不受温度波动的影响。

你也可以用温度计来检查冰箱的温度是否合适（低于40°F或4°C）。

不建议把鸡蛋冻在壳里。如果你想把它们放在冰箱里保存4-5个星期以上，你可以把它们破壳后放进一个冷冻箱里冷冻一年或更长时间。

鸡蛋可以无限期地储存在冰箱里，但过了一段时间，鸡蛋的质量就会开始下降。此外，确保您的冰箱温度低于0°F（-18°C）。

当你准备好使用它们时，把容器移到冷藏箱里解冻，在一周内食用它们。

如果您生活在美国以外的国家，在那里母鸡接种了沙门氏菌疫苗，鸡蛋不经过清洗和冷藏，如果需要，鸡蛋可以安全地在室温下保存1-3周。

然而，在室温下放置约1周后，鸡蛋的质量将开始下降。大约21天后，鸡蛋的自然防御系统就会失效。

在这一点之后，鸡蛋可以放在冷藏箱或冷冻箱里以延长其保质期，但它们不会像从购买时就一直放在冰箱里的鸡蛋那样持久。

如果你住在美国或其他国家，鸡蛋必须冷藏，鸡蛋在室温下的保存时间不应超过2小时。

要了解为什么美国的鸡蛋需要冷藏，而其他国家的鸡蛋不需要冷藏，请阅读本文。

小结：

新鲜鸡蛋可以在冷藏箱里保存3-5周，或者在冷冻箱里保存一年左右。把它们放在远离冰箱门的原纸箱里，以保证质量。

你怎么知道一个鸡蛋是否仍然是好的呢？

如果你不确定你的鸡蛋在冰箱里放了多长时间，有几种方法可以判断它们是否仍然完好。

第一步应该是检查纸箱上打印的销售日期或有效期。如果当前日期早于此日期，则无需担心。

或者，查找包装日期。

这将打印成一个3位数的数字，对应于一年中清洗和包装鸡蛋的日期。例如，1月1日是001。如果你还不到30天就把鸡蛋打包。

然而，你的鸡蛋可能在这些日期之后的几周内仍然有效。在这种情况下，判断鸡蛋是否变质的最好方法是进行嗅探测试。

其他方法，如烛光法或浮法测试法，只能告诉你鸡蛋是否新鲜，但不能告诉你鸡蛋是否变质。

在进行嗅探测试前，检查外壳是否有裂缝或粉状或粘液状外观。如果是的话，把鸡蛋扔掉。如果一切看起来都很好，在使用之前，把鸡蛋放在一个干净的白色盘子里打开。检查有无变色或异味。

坏了的鸡蛋会发出明显的气味。如果一切看起来正常，鸡蛋没有异味，那么就可以使用了。

然而，需要注意的是，被沙门氏菌污染的鸡蛋看起来和闻起来都很正常，尽管它们会让你生病。

因此，一定要把鸡蛋煮到160°F（71°C）的安全内部温度，以杀死可能存在的任何细菌。

阅读这篇文章可以了解更多关于如何判断鸡蛋是好是坏的信息。

小结：

如果一个鸡蛋已经过了保质期或有效期，它仍然可以食用。把鸡蛋放在一个干净的白色盘子里。如果它看起来和闻起来都正常，那么就可以使用了。

如何使用老鸡蛋？

如果你的鸡蛋不是最新鲜但没有变质的，有一些方法可以最好地利用它们。同样，新鲜鸡蛋也有一些更好的用途。

老鸡蛋是煮鸡蛋的理想选择。当鸡蛋变老，它的气囊变大，它就更容易剥皮。老鸡蛋是煮鸡蛋、去皮鸡蛋或鸡蛋沙拉的好选择。

老鸡蛋也可以用来做炒蛋、煎蛋卷、砂锅或开口馅饼。

不过，煎蛋和水波蛋最好是用新鲜鸡蛋做的。

鸡蛋放在冰箱里的时间越长，蛋黄和蛋清就越稀。这意味着用一个老鸡蛋可能会导致一堆乱七八糟的东西，而不是一个硬煎蛋或一个紧凑的水煮蛋。

此外，一个老鸡蛋可能不能有效地用发酵剂进行烘焙。

然而，老鸡蛋几乎可以用于任何目的。如果你不确定一个鸡蛋在冰箱里放了多长时间，可以先把它打开，然后进行嗅闻测试。

小结：

煮鸡蛋如果用老鸡蛋做的话更容易去皮。老鸡蛋也可以用来做炒蛋、煎蛋卷、砂锅或开口馅饼。新鲜鸡蛋最适合油炸、水波蛋或烘焙。

总结

如果你在纸箱上的日期一过就把鸡蛋扔掉，那你可能是在浪费完美的鸡蛋。

如果储存得当，鸡蛋在冷藏箱里至少可以保存3-5周，在冷冻箱里可以保存一年左右。

鸡蛋存放的时间越长，其质量下降得越厉害，使其弹性降低，更容易流淌。

然而，老鸡蛋仍然有好几种用途。它们是煮鸡蛋的理想选择，可以用来做煎蛋卷、炒鸡蛋或烤鸡蛋。

如果你不确定一个鸡蛋在冰箱里放了多久，可以在一个干净的盘子里把它打开，在食用前检查它的外观和气味是否正常。

责任编辑：邓老师