瘦肉和肥肉的脂肪含量

当你在寻找优质蛋白质和维生素B-12的来源时，肉类是你最好的选择之一。然而，一些肉块含有大量的饱和脂肪和胆固醇，以至于它们的高脂肪超过了营养价值。过度食用这些不健康的脂肪会增加胆固醇并导致心血管疾病。不过其他类型的肉——瘦肉——脂肪较少，当菜单上有肉类时，瘦肉是我们的优先选择。

瘦肉定义

根据美国农业部的说法，一片100克的瘦肉必须只有10克或更少的总脂肪，并且一次食用不超过4.5克的饱和脂肪。为了达到超瘦的标准，总脂肪和饱和脂肪的数量还需减半。这两种类型瘦肉的胆固醇必须少于95毫克。请记住，“低脂肪”的定义是每份食物总脂肪只有3克或更少。总而言之，就是瘦肉的脂肪很少。

瘦肉的购买

根据美国心脏协会的说法，你可以让自己只吃一些瘦肉。当你买牛肉时，选择牛里脊肉、夹头或腰肉切片和不超过15%脂肪的碎牛肉。对于猪肉，瘦肉排和嫩腰肉都是不错的选择。虽然火腿和加拿大培根是瘦肉，但你还是应该限制吃量，因为它们含钠量很高。野鹿和野牛等也属于瘦肉类。

高脂肉类

牛肉中肝的总脂肪含量和饱和脂肪含量都很低，但是3盎司的脂肪含量超过了一天内应该消耗的胆固醇总量。有些脂肪肉类每份胆固醇含量少于95毫克，但是它们的总脂肪和饱和脂肪超过了瘦肉类的要求。例如，牛胸肉含有24克的总脂肪、9.5克的饱和脂肪和78毫克的胆固醇。其他类型的脂肪肉包括牛排、T骨牛排、20%瘦肉碎牛肉和三明治牛排。如果你把肉量限制在3盎司，那么一些脂肪含量高的肉块就有可能成为瘦肉。例如，3盎司的肋眼牛排很瘦，但是一整块牛排的总脂肪可能达到6倍了。

建议每日摄入量

有几个来源提供了摄入建议，但尚未建立绝对的标准。用于降低血压的DASH饮食法建议，基于每天2000卡路里的饮食，每天吃1.4盎司的肉。美国农业部建议每天食用1.8盎司的肉。其他指南将肉类与其他蛋白质来源进行分组。例如，美国心脏协会建议每天不要吃超过6盎司的瘦肉、鱼或家禽。你每天总热量的25%到35%应该来自脂肪。将饱和脂肪限制在每天不超过7%的卡路里，每天保持胆固醇在300毫克以下。

责任编辑：邓老师