牛肉与鱼肉谁更健康？

鱼肉和牛肉都能提供健康的营养，但也有健康方面的一些警告。牛肉和鱼以及家禽是蛋白质和铁的最佳来源。两者都是健康的饮食，但减少红肉和增加鱼的摄入，可以提高你的健康状态。

1、蛋白质

蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸是身体组织、皮肤和肌肉的基石。二十种氨基酸，其中10种只能从膳食来源获得，构成了蛋白质的复杂分子。鱼和牛肉都是极好的完整蛋白质来源，这意味着它们含有所有必需氨基酸。例如，一份6盎司的牛排供应38克蛋白质，而同样大小的三文鱼含有34克蛋白质。你每天需要大约60克的蛋白质用于组织构建和修复，相当于每公斤体重需要0.8克。

2、脂肪

说到脂肪含量，鱼肉比牛肉有绝对的优势。红肉比鱼含有更多的脂肪，红肉中的脂肪主要是饱和脂肪，这种脂肪对胆固醇水平最有害。饱和脂肪会提高低密度脂蛋白水平，也就是所谓的“坏”胆固醇。一份3盎司的75%的瘦牛肉含有15克的脂肪，而同样量的三文鱼含有4克的脂肪。牛里脊肉，一种瘦肉，每份只含7克脂肪；尽可能选择瘦牛肉烹饪。鱼类，像鲑鱼和其他大型冷水脂肪鱼一样，含有大量的ω-3脂肪酸，这些不饱和脂肪有益于心脏健康，而不会增加心脏病的风险。

3、铁

铁对氧气在体内的运输是必不可少的。铁有两种形式：血红素和非血红素，其中血红素铁的吸收最好。动物来源的食物供应血红素铁，而植物来源供应非血红素铁。牛肉和鱼都供应血红素铁，但牛肉供应略多，每3盎司含有2.7毫克的铁，而鱼为1.1克。

4、健康警告

鱼肉和牛肉都有健康警告。由于海洋和湖泊被污染物污染，一些鱼类含有大量的汞或其他污染物，如二恶英。这些污染物对人体是有害的，孕妇和小孩尤其应避免完全食用某些鱼类，包括白鳍金枪鱼、鲭鱼、鲨鱼、剑鱼或方头鱼，并应将其他鱼类的消费量限制在每周12盎司以内。2005年10月美国癌症协会发表的一份报告指出，每天吃超过3盎司的红肉会增加患结肠癌的风险。吃加工过的肉和炭烤肉也会增加癌症风险。

责任编辑：邓老师