火腿——更准确地说是猪肉腿——是从前腿切下的骨头。虽然它通常被称为火腿附关节，但火腿是一种不同的切口，通常是腌制的，而小腿通常是新鲜的。

猪腿价格低廉，味道鲜美，但如果不在液体中慢慢烹调，它们可能会变得嚼起来不舒服。

烹饪步骤

第一步：给火腿调味

用盐、胡椒粉和你选择的调味料，如蒜瓣末或迷迭香等切碎的新鲜香草调味。

要知道，许多调味品中钠含量很高。美国心脏协会建议每日摄入量不超过2300毫克。

第二步：把肉烤成棕色

在一个荷兰烤箱或一个大的锅里加热橄榄油，每1 1/2到2磅的猪腿用大约4汤匙的油。加入猪腿肉，用钳子把肉翻过来，四周煎15分钟左右。

第三步：加入一些蔬菜

将猪腿推到锅边，如果需要，加入切碎的洋葱和大块蔬菜，如洋葱、胡萝卜或芹菜。把蔬菜稍微炒一下。把蔬菜均匀地放在猪腿周围。

第四步：加入液体

倒入约2杯液体，制成1 1/2至2磅的猪腿，可选择葡萄酒、肉汤、啤酒、水或其组合。把锅盖放好，或者用铝箔牢牢地盖上锅盖。

第五步：烹饪

将盖好的锅放入加热至325华氏度的烤箱中。让猪腿和蔬菜煮大约三个小时，用钳子将猪腿转动一半。

第六步：检查温度

当肉变软时，将锅从烤箱中取出，插入小腿最厚部分的肉温度计显示至少145华氏度——根据美国农业部食品安全和检验服务局的规定，这是最低安全内部温度。

第七步：享用

丢弃骨头，将肉和蔬菜与全麦面食、玉米粥或糙米一起食用。

你需要的东西

鲜猪腿

调味品，如盐、胡椒、蒜末或新鲜香草

橄榄油

荷兰烤箱或大型烤箱安全的锅

钳子

切碎的蔬菜，如洋葱、芹菜和胡萝卜（可选）

液体，如水、肉汤、葡萄酒、啤酒或其混合物

铝箔，可选

肉类温度计

提示

按照美国农业部的建议，计划一个1.5-2磅的猪腿，足以供三到四个人食用。

用积攒的平底锅汁液制成的酱汁来盛猪腿，把肉和蔬菜去掉后，把锅放在炉顶上，把液体烧开，加入1汤匙或更多的面粉搅拌。

试着用烤箱烤制猪腿，配上清洗过的、沥干的德国泡菜，做一道德国风味的菜。

警告

不要把火腿或猪腿肉和熏腿肉中的骨头混为一谈。小腿火腿的重量在5到10磅之间，通常经过上釉、烤箱加热，并在大型晚宴上提供给大家。