鹿肉排为牛肉或猪肉提供了一种美味、瘦肉的蛋白质替代来源。然而，鹿肉排的体积较小，因此很难在不过度烹调的情况下正确烹调一大块。要制作更大的鹿肉排，你可以将肉做成蝴蝶形，这样肉就会张开。蝴蝶飞舞是一种特殊的切割技术，你几乎把鹿肉切成两半，然后把它平放，使大小加倍。

烹饪步骤

第一步

在蝴蝶牛排上涂上橄榄油，然后撒上海盐和黑胡椒调味。

第二步

将烤架或煎锅预热至高温。

第三步

把牛排放在平底锅或烤架上烤两到四分钟。

第四步

用钳子翻转牛排，继续烹饪，直到内部温度达到130华氏度（罕见程度）或140华氏度（中等程度）。

你需要的东西

1汤匙橄榄油

1/2茶匙海盐

1/2茶匙黑胡椒

烤架

平底锅

钳子

肉类温度计

提示

最好的鹿肉蝴蝶排来自腰背部。永远不要把鹿肉蝴蝶排煮过头。