鲶鱼长期以来在美国的农业和烹饪传统中占有重要地位。自20世纪80年代以来，8月被宣布为国家鲶鱼月，这使得烹饪学院的学生和家庭厨师的每个人都能获得这种多功能食物来源所需要的工作。今年，尝试一些食谱来庆祝这种神奇鱼类的无限可能。

1.完美煎炸

煎炸鲶鱼是一个快速和简单的方式来突出其自然风味和纹理的烹饪方法。这里提供了一份食谱，用美味的红辣椒酸橙酱来补充这道菜。

首先，用盐和黑胡椒调味鱼片，同时用中高火加热橄榄油。将鱼放在平底锅中，两面各煎两分钟。当鱼片变软并呈金棕色时，将其出锅，放在一边。

将烤红辣椒、酸橙汁、大蒜、生姜和孜然放入搅拌器，做成酱汁。将混合物搅成泥状，直到光滑，然后移到平底锅中。把酱汁炖一下，然后熄火，加入芫荽叶。将鱼与酱汁一起上桌，洒上烤葵花籽。

2.在烤鲶鱼中加入克里奥尔风味

作为南方菜烹饪的基石，鲶鱼与克里奥尔（Creole）风格的香料搭配非常美味。新东方西餐大厨建议在你的烤鱼片上用腌料和酱汁来呈现令人兴奋的新规模。

这种酱汁需要用中高火将橄榄油加热，并将洋葱、芹菜和青椒炒五分钟。蔬菜变软后，加入大蒜煮30秒，然后加入鸡汤、罐装西红柿、辣酱、伍斯特沙司、白胡椒、辣椒、百里香和月桂叶。

将混合物加热至沸腾，然后小火炖20分钟。当酱汁开始变稠时，取出月桂叶，加入四汤匙黄油搅拌。最后加入欧芹、葱和调味料调味。

将辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香、胡椒粉、牛至粉、孜然粉、盐和胡椒混合，制成调味品。在鲶鱼上涂上调味品，然后将烤架加热到中等温度。将鱼片放在炉排上之前，先在鱼片上刷上橄榄油。

每面煮三分钟左右。当你把鱼放到盘子里的时候，它应该变黑变薄。在浇上克里奥尔沙司并上桌之前，先放置几分钟。

把鲶鱼片变成一道美味的主菜。

3.美味的油炸

使用油炸锅是将鲶鱼鱼片变成令人满意的一餐的可靠方法。根据西餐大厨的说法，你应该先把油炸锅加热到350华氏度。在加入一瓶琥珀啤酒之前，先将面粉、玉米粉、发酵粉、盐和辣椒搅拌成面糊。

将鱼片切成两半，然后加入盐、胡椒粉和蒜末调味。在放入油炸锅之前，将每一条浸在啤酒面糊中。烹调时，将鱼片四处移动，以防粘在一起。

三四分钟后，鱼片应该变成棕色，变得酥脆。吃完后把它们放在盘子里，挤上一些柠檬汁就可以食用了。

作为烹饪学院教育的一部分，你将学到许多制作鱼的奇妙方法。开始探索烹调鲶鱼的方法，你很快就会发现最适合自己风格的方法。