蒜泥白肉

姓名：陈瑞

专业：8班

学习时间：14个月

指导老师：张老师

食材明细：

主料：五花肉:200克

配料：黄瓜:半条、红泡椒:3个

调料A：葱姜:少许、蒜头:50克、盐半:小勺、料酒:少许、八角:少许

调料B：鸡汁:一大勺、味级鲜:1大勺、红油:（辣椒油）1大勺、芝麻油:1小勺、白糖:1小勺、香醋:1小勺

做法：

1、准备五花肉和黄瓜；

2、锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开；

3、煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫；

4、煮开后，在原汤中继续闷上半小时，让肉熟透；

5、半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却；

6、五花肉冷却的同时，准备好黄瓜；

7、洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮；

8、然后在用刀均匀地片出黄瓜条；

9、依次片好薄片备用；

10、取一片从一头卷起；

11、依次卷好放入盘中；

12、把红泡椒切小块间隔点缀；

13、切五花肉时尽量切薄；

14、切成大约为3、4MM的片；

15、依次切好后摆入盘中；

16、将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟（这样蒜味更浓郁），然后加入上述调料B，搅拌均匀；

17、将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用。