贵妃鸡翼

学生：张益豪

专业：8班

学习时间：4个月

指导老师：吴老师

做法：

1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；

2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；

3. 起油锅放入油及冰糖炒至金黄色时；

4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；

5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；

6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。