西兰花含有许多维生素，包括维生素C和维生素A。除了维生素，西兰花可能有助于保护你的身体免受某些形式的癌症。在你的饮食中加入多种形式的西兰花可以帮助你从蔬菜中获得最大的营养，因为烹饪会带来一些营养素，这些营养素在未经加工的食物中不会被吸收，尽管它可以消除水溶性维生素。生西兰花可能会引起消化系统问题，包括胃气和胃部不适。在你知道你的身体会有什么反应之前，适度地把它加到食物中。

意面沙拉

从西兰花茎的顶部切下花蕾，只要切得足够长就可以。把花蕾拌入冷意面沙拉或传统的花园沙拉中。生西兰花能很好地保存沙拉，用轻质油调味汁调味，比蛋黄酱或奶油调味汁提供的脂肪更少。将西兰花头和其他蔬菜，如西红柿、南瓜和西葫芦融合，可充分混合维生素和矿物质。

西兰花卷心菜

切下花蕾留作意大利面沙拉或装饰后，把西兰花的茎切成像凉拌卷心菜丝的大小。加入切碎的胡萝卜、葱和金葡萄干，然后在上面加上一点酸奶调料和调味料。把西兰花沙拉当配菜，或用蔬菜包装或口袋三明治。

蔬菜拼盘

把西兰花切成小的，易于管理的大小，刚好在花蕾下面。把它们和芹菜、胡萝卜、胡椒和西葫芦一起放到蔬菜盘中。把它们浸在一个轻的牧场调料或酸奶基蘸料中以增加风味。

配料

切掉西兰花茎尖，这样你就有了花蕾。将花蕾撒在烤土豆、沙拉、意大利面和任何其他可以从西兰花花蕾的质地和泥土味中获益的配菜上。把它们作为花蕾状的配料或装饰来添加，这样可以帮助你在没有强烈味道的情况下获得西兰花的健康益处。