中国美食文化代表团联合国展现“中国非遗美食”

5月9日至21日，一年一度的“维也纳联合国中文日”活动在维也纳联合国总部大厦举行。应维也纳联合国城中国文化联谊会、维也纳大学孔子学院等单位邀请，中国美食文化代表团在活动现场举办了“中国非遗美食走进维也纳联合国”展演和品鉴活动，首次将中国美食文化带进“中文日”，引发1500余位各国来宾的热烈反响。东营姑娘、蓝海职业学校教师张秀红受邀作为中国代表团的一员参与了本次活动。她在现场制作的荷花酥、麻球等面点美食一经展演，不到半小时便被品尝一空。

5月7日，张秀红作为中国代表团的一员，坐上了前往奥地利维也纳的飞机。照她的话说，这是她从事面点制作19年以来，第一次以一线业务标兵的身份走出国门展示厨艺。张秀红感到喜悦的同时不由暗下决心，一定要把自己的“绝活”亮出来，向那些来自各国的政要们展示中国的传统美食文化。

5月9日中午，“维也纳联合国中文日”活动开幕。众多中国文化爱好者，各国常驻维也纳联合国代表团官员、联合国官员、维亚纳各界人士出席开幕式。来自中国陕西、福建、山东、四川等地的艺术家进行了中国书法、武术、民乐、茶艺、汉字展演等活动。

“中国非遗美食走进维也纳联合国”展演和品鉴活动也同期举行。张秀红介绍，为了保证菜点的新鲜和味道，中国代表团的厨师团队5月8日连夜加工出了可供200人品尝的16款菜点，并于9日上午准时送到了活动现场。

“中国日”主办单位为中国美食展演团提供了联合国总部大厅活动现场中心位置的较大区域，包括张秀红在内的20名中国名厨团队在近50米长的展台上设置了中国热菜、面点、食品雕刻展演专区，为出席活动的来宾展示了8道热菜、8道面点和小吃。根据主办单位的安排，中国美食展演仅两个小时，但不到一半时间，全部菜点被品尝一空。中国美食文化展演受到各国来宾的热烈欢迎，成为本次“中国日”较大亮点。

现场制作非遗美食展示指尖上的艺术

“维也纳联合国中文日”活动现场，中国美食文化代表团总共展示了8道面点，其中4道是由张秀红负责制作的，分别是荷花酥、麻球和牛羊肉馅的饺子。

张秀红说，酥皮点心是中式点心的代表，外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错。荷花酥是中式点心的代表之一，酥层清晰、形美动人、在给视觉带来强烈冲击波的同时，更令味蕾得到充分满足。张秀红说，为了将这道面点制作出较高水平，她特意选择了老式刮胡刀片，下刀细、准，将一层层荷花瓣雕刻得惟妙惟肖。

张秀红制作的第二道面点麻球也是一种经典的汉族小吃。据介绍，它的主材料为糯米粉、自制豆沙和芝麻。外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，淋上芝麻，十分好吃。“原本我是按照150人份做的，后来应要求多做了50个，结果刚一上桌就被抢光了。真的是做多少吃多少，根本就不够。”

袖珍的牛羊肉馅饺子也是张秀红的拿手之作。牛肉饺子她选用新鲜的菠菜汁和面，羊肉饺子则用白面。上桌时，每一小盘3白3绿，不仅色泽鲜明，还彰显了营养健康的生活理念。

张秀红说，她负责制作的这几道面点美食均受到了外国友人的热烈欢迎，用“掌声如雷、好评如潮”这几个词来形容一点也不过分。张秀红不仅让来宾品尝到了脍炙人口的美味，同时也传播了中国文化，赢得了世界尊重，收获了友谊和赞许。

19年研究美食弘扬“匠人精神”

张秀红今年39岁，从事面点美食制作长达19年的时间，目前是东营蓝海职业学院面点西餐专业部的一名老师。虽然现在的她在美食制作方面颇有造诣，但在从事这个行业前，她说自己曾经连一碗清汤面都不会做。“当初决定做这个，纯粹是为了逼着自己学会做饭。没想到慢慢产生了兴趣，并深深地爱上了它。”张秀红说，自从毕业后她便被调到了学校当面点老师，感谢学校给了她可以充分展示技能的舞台。至于这次能代表中国代表团的一员参与“维也纳联合国中文日”活动，也得益于学校提供的机会。

张秀红说，制作面点美食需要有点“匠人精神”。她希望有更多的年轻人参与到这个行业中来，而她也愿意将自己的技能毫无保留地教给学生，将中华传统美食文化在世界范围内发扬光大。

责任编辑：admin