晚餐客人：像厨师一样吃饭

如果你翻阅任何一本关于食物的精美杂志，你总会看到一位厨师和他美丽的年轻朋友在海滩、湖边或滑雪小屋里嬉戏，摆着一张奢华的食物照片。

但正如黄金时段的肥皂剧医生不能忠实地代表真正的护理者一样，策划的布局也不像厨师吃的那样。

我经常偶尔吃东西，即使在家里也不例外。我必须有意识地为均衡的营养早餐做些努力，因为在剩下的一天里，我的大部分卡路里来自于我们在餐馆准备的随机食物的味道。我经常站着吃东西。

别误会我，我喜欢做饭。只是厨师没有太多的烹饪机会。他们经营企业，他们管理做饭的人，他们下订单，写时间表，开会。我不经常在家，通常从上午10点到将近午夜，我最不想做的就是把我的餐具和炊具拿出来。

我早就认同这样的观点：下班后最好的饭菜是那些你不进自己餐馆的饭菜，比如超市的寿司、食品卡车的玉米卷或加油站的热狗。我不像以前那么年轻了，所以最近我有意识地努力每天吃蔬菜。它们通常是一把夹在两片全麦带籽面包中间的一大把幼嫩的绿色蔬菜。我在Instagram上贴了整整一个月的早餐三明治图片。

我吃了很多剩菜。

当一个年轻的厨师第一次有机会为菜单做贡献或被认为是一个副厨时，通常是以用完前一晚的特色菜剩菜的形式出现的。我很快就升了职，因为我很擅长这个。很重要的一点是，要知道如何把猪吃剩的那点烤猪肉变成蛋卷、阿尔弗雷多面食或玉米饼。把你一磅四块钱买的卡罗莱纳州剩余的黄金米重新用作炒饭。在冰箱里放一袋洋葱皮和胡萝卜皮，把它们加到烤鸡的骨头里，做成鸡汤或面条碗。不要浪费，不要浪费。

我也坚信边界能激发创造力。在餐厅里，用餐者可以选择刚到你家后门的漂亮丰满的黑色石斑鱼；如果愿意的话，先下手。职工餐通常是用那条细鱼的辅料做成的，用米饭或面条铺开，最后用骨头做成的肉汤做成。员工餐在菜单上听起来并不诱人，但我相信它更能充满精神，因为它尊重整个动物。

如果这些年来我的饮食习惯有什么一致的话，那就是站着吃，快速地吃，而不是在忙碌的时候吃任何东西。我的膝盖太低了，不能蹲在烹饪线后面看不见的地方去咬几口，就像我小时候那样。无论是在家里还是在餐馆里，我都会做一盘食物，然后在不到10到20分钟内吃完，这并不少见，因为我被一个紧迫的事情打断了，或者我同时在做另外三件事情。归根结底，我认为大多数室温食品都有更多的风味，因为它比冰箱或烤箱更接近人体温度-就像刚摘下的、在三明治上晒过的西红柿总是比冷藏或烤过的西红柿好。

具有搞笑意味的是，吃饭往往是厨师头脑中最后的事情之一。

换言之，“像厨师一样吃”意味着别人不吃时，然后吃。客人来了。快点。

责任编辑：邓老师