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咖喱角的做法?咖喱角怎么做好吃

2017-04-06 16:38307

咖喱角怎么做?其英文为Samosa,也称“咖喱卜”,在东南亚地区常见,属于马来族的传统小吃,近年来也流行于其他东南亚民族中,中国也多有爱吃者,并且做得要大些,里面馅料多些。

配方

清酥面团500克,猪肉300克,咖喱粉25克,面粉25克,猪油50克,洋葱50克,鸡蛋黄1个,盐、咪精少许。

工艺流程:

擀面一调馅一开刀一包馅一烘烤一成品

制法:

将清酥面团擀成0·3厘米厚的片,切成7厘米见方的块,中间放入咖喱肉馅,边角刷蛋液,对角折叠轻按一下,表面刷蛋液后,进炉烤熟即可。

咖喱馅制法:猪肉剁成末,洋葱入油锅炒黄,加入肉末炒熟。面粉用猪油微火炒黄,再加咖喱粉煸炒一下,倒人炒熟的肉末,加入盐、味精略炒后盛起放凉。

质量标准:

角形,酥层清晰,切口整齐大小均匀。

(1)形状:

(2)色泽:金黄色,光亮

(3)口味:香、松、脆,咖喱肉味浓郁。

(4)组织:皮酥均匀,皮层膨松,馅味纯正。

(5)规格:符合设计要求。

(6)卫生:符合西式点心卫生要求。

注意事项:

(1)肉馅要稍干,不可有汤汁。

(2)其余同清酥面团。

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中间可包入各种荤、素菜肴。

责任编辑:admin

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