咖喱角的做法？咖喱角怎么做好吃

咖喱角怎么做？其英文为Samosa，也称“咖喱卜”，在东南亚地区常见，属于马来族的传统小吃，近年来也流行于其他东南亚民族中，中国也多有爱吃者，并且做得要大些，里面馅料多些。

配方

清酥面团500克，猪肉300克，咖喱粉25克，面粉25克，猪油50克，洋葱50克，鸡蛋黄1个，盐、咪精少许。

工艺流程：

擀面一调馅一开刀一包馅一烘烤一成品

制法：

将清酥面团擀成0·3厘米厚的片，切成7厘米见方的块，中间放入咖喱肉馅，边角刷蛋液，对角折叠轻按一下，表面刷蛋液后，进炉烤熟即可。

咖喱馅制法：猪肉剁成末，洋葱入油锅炒黄，加入肉末炒熟。面粉用猪油微火炒黄，再加咖喱粉煸炒一下，倒人炒熟的肉末，加入盐、味精略炒后盛起放凉。

质量标准：

角形，酥层清晰，切口整齐大小均匀。

（1）形状：

（2）色泽：金黄色，光亮

（3）口味：香、松、脆，咖喱肉味浓郁。

（4）组织：皮酥均匀，皮层膨松，馅味纯正。

（5）规格：符合设计要求。

（6）卫生：符合西式点心卫生要求。

注意事项：

（1）肉馅要稍干，不可有汤汁。

（2）其余同清酥面团。

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中间可包入各种荤、素菜肴。

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