怎样才能使饼干保持柔软？

使用这些烘焙和储存技巧可以防止饼干变干变硬。

专业的面包师们在这里解决你与我们分享的厨房难题，无论是通过电话、电脑还是通过古老的邮政服务。在这里，我们来解决您最常被问到的一些问题。今天的问题是：如何保持饼干柔软。

想象一下：你把手伸进饼干罐里，想要一块柔软、有嚼劲的花生酱饼干，这是你一整天都在期待的。你咬了一口，这是什么？它像石头一样坚硬！

如果你发现你曾经柔软的饼干很快变得又干又硬，面包烘焙师会为你提供一些如何让它们保持柔软、更长时间的建议。

为成功做好准备

首先，要避免饼干吃多了。烘焙专家警告说：“在你把它们从烤箱里拿出来之前，过度烘焙会去除水分。”。“你的饼干要放在中间，边缘呈金褐色。”

如果你不确定“布景”是什么样子的，请留意它们的光泽。如果面团在烘焙时有光泽（这要归功于其中的黄油或其他脂肪），那么一旦饼干凝固，这种光泽就会显著减少或消失。一旦它们到达那个阶段，就把它们从烤箱里拿出来。即使它们感觉还不牢固，他们也会在冷却时继续凝固和硬化。

保持饼干柔软的存储技巧

保持饼干柔软新鲜取决于它们的储存方式——以下是阿曼达的成功秘诀：

1、气密容器

烘焙专家建议：“为了保持饼干的柔软，将其储存在密封容器中，而不是饼干罐中。”。“虽然饼干罐很可爱，但它们通常没有气密的盖子。 盖子松动会让过多的空气进入容器，导致饼干更快变干。”把你的饼干罐放在预包装的零食或biscotti里，把饼干放在密封良好的地方。 

一片面包可以保存一天。

2、面包/苹果的把戏

你可以在我们的新怪物饼干食谱中找到一个面包师的诀窍：在储存容器中加入一块新鲜的白面包可以防止饼干变硬或变质。但是为什么面包能让饼干变软呢？新东方烹饪专家解释道：“新鲜的白面包含有大量水分。当与饼干一起储存时，它会创造一个潮湿的环境，饼干会吸收多余的水分。”。她补充道 “白面包是最好的选择，因为全麦或调味面包可能没有足够的水分，可能会将它们的味道转移到饼干上。”如果你周围没有面包， 众所周知，苹果片也能起作用，但也有可能赋予味道。

3、让它们分开

单独存储不同类型的饼干。 “把一块柔软的花生酱饼干和一块脆脆的姜饼放在一起，效果和加一块面包一样：姜饼会因为花生酱饼干的水分而变软，花生酱饼干会失去很多柔软度。此外，味道也会受到影响；这些姜饼可能会有花生酱的味道，反之亦然。”

4、坚持室温下

避免储存：冰箱。 如果你把饼干放在冰箱里，它们就会变干。干燥、寒冷的空气将湿气从他们身上吸走。相反，把饼干放在室温下，或者冷冻起来待用。

以正确的方式储存巧克力片饼干，以保持刚烤好的柔软度。

还发现自己吃着硬饼干吗？以下是如何使它们再次变软。

没有失去所有的希望！你可以用这些简单的技巧让你的硬饼干变软。

可持续交换

贵阳新东方烹饪导师表示：红糖罐子是另一种既能保持饼干柔软又能软化硬饼干的选择。粘土在放入容器前先在在水中快速浸泡，它的作用就像面包，创造了一个被饼干吸收的潮湿环境。将陶土盘在水中浸泡15分钟，几个小时后你就会得到更软的饼干。

快速解决方案

不能等那么久吗？ 你可以用微波炉把包在湿纸巾里的饼干或旁边的一杯温水加热20到30秒。”。“产生的蒸汽会被吸收到饼干中，使其软化。还有额外的好处：这不仅会软化饼干，还会使其变热乎。谁不喜欢温暖的饼干呢？

责任编辑：邓老师