不要鸡蛋，可以用糖、面粉、牛奶和黄油烘焙什么？

鸡蛋在烘焙过程中用作其他配料的粘合剂，用于发酵，并为烘焙食品提供质地。尤其是当含有鸡蛋时，饼干的质地更好。但是鸡蛋的胆固醇含量很高，所以如果你想限制胆固醇的摄入量，并且仍然喜欢你烘焙的甜点，可以使用各种鸡蛋替代品来烘焙不含鸡蛋的蛋糕和饼干。

无蛋芝士蛋糕和布朗尼

芝士蛋糕是一种营养丰富的甜点，可以通过替换食谱中的鸡蛋来减少脂肪。当你制作芝士蛋糕和布朗尼等高密度甜点时，嫩豆腐是最好的鸡蛋替代品之一。嫩豆腐不会改变成品甜点的味道。在浓密的蛋糕或芝士蛋糕配方中，用¼杯嫩豆腐代替一个鸡蛋，或用½杯嫩豆腐代替三个鸡蛋。

无蛋蛋糕

鸡蛋能更好地将蛋糕原料结合在一起，并帮助它们发胀。食谱中的每一个鸡蛋都可以用半个中等香蕉泥代替鸡蛋。你也可以为每个鸡蛋使用¼杯果泥，比如苹果酱。选择只需要一两个鸡蛋的蛋糕食谱。当你使用鸡蛋替代品时，需要四个以上鸡蛋的食谱将不适用。

无蛋面包

如果你在烤面包卷、小面包、白面包和香蕉面包时需要一到两个鸡蛋，混合1½汤匙植物油，½汤匙的水和1茶匙的小苏打，对应每一个鸡蛋。一定要使用只需要一两个鸡蛋发酵的面包配方。另一种很好的鸡蛋替代面包配方是鸡蛋粉替代品“Ener-G”。使用1½汤匙Ener-G加2汤匙水代替一个鸡蛋。

无蛋饼干和松饼

松饼和饼干是零食，可以不用鸡蛋，用亚麻籽来代替鸡蛋。使用食品加工机或咖啡研磨机将亚麻籽研磨成细粉。每只鸡蛋加1汤匙亚麻籽粉喝3汤匙温水。搅拌混合物直到变粘，或者让混合物静置两分钟，浸泡亚麻粉。将亚麻籽和水混合，然后再将混合物加入饼干或松饼的其他成分中。

责任编辑：邓老师