用烤箱做蛋糕的方法和步骤

在家如何用烤箱来做蛋糕？蛋糕对初学者来说是完美的，也是给孩子们对烹饪的一个很好的介绍。在这里你将学习如何从“零开始”做一个简单的蛋糕，用心做一块蛋糕。

第一步：准备和收集

做蛋糕的第一步是确保你有所有需要的原料。没有什么比在搅拌面糊的过程中发现鸡蛋或发酵粉用完了更糟糕的了。

初级面包师应在工作区内准备和组装好所有配料。

接下来预热你的烤箱，准备你要用的平底锅。

杯形蛋糕平底锅应抹上油脂并撒上面粉。或者，使用纸衬垫。

对于圆形蛋糕盘，先用蜡纸抹匀，再涂上油脂和面粉。

方平底锅可以抹上油脂和面粉。

第二步：这是我最喜欢的一份蛋糕食谱

♦2 1/4杯通用面粉

♦1 2/3杯糖

♦3 1/2茶匙发酵粉

♦1茶匙盐

♦1 1/4杯牛奶

♦2/3杯黄油（软化）

♦1茶匙香草精

♦3个鸡蛋

注：黄油可用植物油或起酥油代替。

第三步：混合面糊

将所有干燥的原料轻轻混合均匀。（面粉、糖、发酵粉、盐）。

加入牛奶、黄油和香草。搅拌至完全混合。（有食谱建议搅拌100下）。

搅打鸡蛋。（300次？这取决于你想要蛋糕有多轻和蓬松。）

面糊的质地和颜色现在应该是一致的了。如果没有的话，继续打到均匀为止。

第四步：烤蛋糕。

浇面糊和烘烤时间取决于您选择的锅的大小：

♦纸杯蛋糕：把杯子装满半杯。应该能做30个蛋糕。

烤20分钟或直到牙签干净。

♦13X9大小的“平底锅：将所有面糊倒入平底锅。均匀分布。

烘烤40到45分钟，或者直到牙签干净为止。

♦圆形平底锅：在两个平底锅之间均匀地分配面糊。轻拍平底锅，使面糊均匀分布。

烤30到35分钟，或者直到牙签变干净。

平底锅应放在预热烤箱的中间架子上。

第五步：烘焙蛋糕的科学

你蛋糕里的面粉使它有结构。面粉中的面筋在烘烤过程中凝结，为油脂和糖提供支持。

糖使面筋嫩化，起到甜味剂的作用。它在烘烤过程中也会涂上胭脂红，给我们带来了美味的棕色硬皮上衣。此外，糖能保持水分，让你的蛋糕保持几天的湿润和美味。

发酵粉起发酵剂的作用，产生气体蒸汽，在蛋糕中产生体积。

油有助于将空气融入蛋糕中，使蛋糕的体积增大。（记住这是蛋糕，不是饼干！）

鸡蛋有助于面粉在烘焙过程中凝固，从而为蛋糕提供结构。

蛋糕中的液体（牛奶）用来分解糖，为面糊提供稠度，并控制烤箱的温度。

第六步：享受蛋糕！

你喜欢吃什么就吃什么。从烤箱中拿出你的蛋糕，作为午餐，或者继续装饰。

祝各位生日快乐！（我们会尽量在你回家前把蛋糕装饰一下，但我们知道你更喜欢朴素的！）

责任编辑：邓老师