烘焙时能用苹果酱代替油吗？

​如果你在争论放弃你最喜欢的甜点和打破你的饮食习惯，你应该考虑改变你正在使用的食谱。例如，你可以用苹果酱代替油来降低食物的脂肪含量。

避免使用这些油

烘焙食品中的一些替代品纯粹是出于需要。有时你会发现自己缺少一种关键的配料，比如鸡蛋或黄油，这会让你在去商店的时候暂停烘焙。其他的替代品计划给你的食物不同的味道，质地或营养价值。

油被用于许多美味的食物，如蛋糕、巧克力方块蛋糕和饼干。它会给你的食物增加水分，根据你使用的食物种类，会有一点味道。不过，根据2015年5月发表在《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项研究，一些油脂的饱和脂肪含量很高，可能会影响你的胆固醇水平。

研究人员发现，与其他植物油相比，饱和脂肪含量高的棕榈油会提高低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。然而，其他的选择，如低饱和脂肪的橄榄油，对胆固醇水平没有显著影响。

事实上，根据2018年12月在《成熟》杂志上发表的一项研究，在饮食中加入橄榄油可能有助于预防癌症和糖尿病。

不是所有的油都对你有害，但它们都富含脂肪。如果你想减少脂肪的摄入，你可以用苹果酱代替油在巧克力方块蛋糕和其他甜点中。

用苹果酱代替油

令人惊讶的是，苹果酱可以代替许多烘焙好的食谱中的油。你也可以用香蕉、梅子和南瓜。所有这些都会给你的食物添加不同的风味，所以你应该考虑尝试不同的选择。

当你用苹果酱代替配方中的油时，用同样的量。如果食谱需要一杯油，只要换上一杯苹果酱就行了。苹果酱中的水分会过多，所以你可能想先把水排干些。

保健专家提供了一个很好的提示。你可以用半个苹果酱和半个椰子油或黄油来保持食谱中的脂肪。他们建议将这种组合用于甜味烘焙食品，如松饼。

北岸大学健康系统建议用苹果酱代替食谱中一半的脂肪。例如，当你在蛋糕中使用苹果酱而不是油时，你就降低了脂肪含量，增加了碳水化合物的数量。

苹果酱与苹果营养

美国农业部称，半杯不加糖的苹果酱含有13克碳水化合物。相比之下，同样数量的甜苹果酱，根据品牌的不同，可以提供大约22克的碳水化合物。

最好选择不加糖的，因为苹果含有天然糖，会增加甜点的味道。另外，有可能你会在你的烘焙食品中加入大量的糖，使它们变甜。

因为苹果酱的脂肪含量比油或黄油低，所以它的卡路里含量较低。脂肪每克提供9卡路里，而碳水化合物每克只有4卡路里。这可能会从你的烘焙食品中减少大量的卡路里。

一天一个苹果可能不足以远离医院，但经常吃苹果对健康有一些好处。2016年10月发表在《公共健康营养学》上的一项研究表明，吃苹果可以预防某些类型的癌症，如结直肠癌、乳腺癌和消化道癌。

责任编辑：邓老师