你应该在咖啡里加盐吗？

喝咖啡的方式（以及喝咖啡的理由）和喝咖啡的人一样多。你是喜欢在咖啡里加一小撮盐的边缘群体吗？无论是在咖啡渣中，还是作为最后一杯咖啡的添加剂，咖啡盐都存在于寓言故事或你自己的朋友圈中。你只需要寻找它们。

盐腌咖啡背后的想法是，盐起到了减少苦味的作用，以某种方式阻碍或欺骗我们的大脑和舌头接受所有苦味。现在，对一些人来说，葡萄柚、苦瓜、萝卜、可可等的苦味是风味的一个吸引人的部分。但在其他情况下，例如我们的身体识别食物中的毒性，或者更重要的是，在专业的咖啡分级中，它可以象征不太理想的特性。被专业咖啡协会归类为“苦味”类别的香料可以指缺陷，如“腐蚀性”、“酚类”、“杂酚油”和“碱性”。无论它们是否有缺陷，它们听起来都不像是你在早晨的杯子里想要的东西。

并不是咖啡中所有的苦味都是缺陷的错，或者是冲泡的错，甚至根本就是一个错误。但这并不能阻止我们中的许多人用糖、牛奶甚至。。。盐。

如果你想尝试在咖啡中加盐，关于是在冲泡前还是在冲泡后加盐，人们众说纷纭，但许多人似乎更喜欢在加水前往咖啡渣中撒一两滴盐。

“腌制煮得不好的咖啡会带走浸泡时间过长带来的招牌苦味吗？”

为科学服务，我们也尝试了过度萃取。腌制煮得不好的咖啡会带走浸泡时间过长带来的招牌苦味吗？是与否：如果你真的把杯子弄砸了，很难恢复，但你可能会让喝完的泔水更容易喝。同样的道理也适用于那些比你的口味更烤过头、更苦的咖啡豆。

我们的盐实验似乎没有产生比我们从咖啡中想要的更好或更顺滑的味道。但我们确实发现，酸性和活泼的咖啡的味道确实很顺滑，甚至在咖啡渣中加入一小撮盐。也许比它的醇厚效果更令人吃惊的是，盐不会使咖啡的味道明显变差或特别咸。然而，我们并不确信这是通向更温和杯子的唯一途径。许多人依赖另一种久经考验的方法：奶油和糖。

你在咖啡里加盐吗？如何，为什么？

责任编辑：邓老师