苦瓜的功效与作用_素炒苦瓜的做法

苦瓜原产东印度，热带到温带地区都可以成活。中国南北均普遍栽培。小时候不喜欢吃苦瓜，就是因为其味苦，长大后，却对其苦味念念不忘，知道苦瓜是一种健康养生佳品。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜类菜肴，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。因为其清热解毒，配菜丰富，也是我们餐桌上常见菜品。

营养价值和功效

清热解毒：苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴.能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

养颜嫩肤，排毒减肥：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

降血糖：苦瓜的粗提取物中含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。。

养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

开胃健脾：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；

防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；

美容白肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

药用价值

苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。

素炒苦瓜的做法

·原料准备·

主料：苦瓜300克

配料：红辣椒15克，豆豉、生抽各15克，蒜蓉15克，盐3克

·操作步骤·

1、将红辣椒洗净，切圈；苦瓜去瓤洗净，切成条状。

2、锅中倒水烧开，放入苦瓜焯至断生。

3、炒锅置火上，放油烧至六成热，放入红辣椒、蒜蓉炒香，放入苦瓜翻炒均匀。

4、加入盐、生抽、豆豉调味，盛盘即可。

·营养贴士·

苦瓜含有一种抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。

·操作要领·

苦瓜焯水时加少许盐，可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿。

责任编辑：邓老师