你可能清洗蔬菜不够干净

你有多少次从冰箱里拿出一些绿色蔬菜，粗略地快速清洗过？这够了吗，还是你应该多擦洗一下？

专家表示，无论是羽衣甘蓝还是菠菜还是罗望子，绿色蔬菜都应该彻底清洗。农产品可能会受到多种污染。例如，在生长阶段，农产品可能被动物污染，或者在收获阶段及以后被卫生条件差的工人污染，因为农产品在到达你手中之前可能会经过很多人的手。

清洗农产品有助于去除残留的污垢以及可能导致疾病的细菌。它还可以去除杀虫剂和杀虫剂中可能危害健康的残留物。

如何清洗绿色蔬菜：基本方法

到了洗蔬菜的时候，确保你的手彻底清洁，这样你就不会把任何细菌或污垢转移到农产品上。筛过绿色蔬菜，去掉任何黏糊糊、变色或淤青的东西。

《消费者报告》建议，将绿色蔬菜放在冰冷的自来水中冲洗约15至20秒。你也可以把叶子放在一碗冷水里浸泡几分钟以去除污垢。你真的只需要干净的水。根据食品药品监督管理局的说法，没有理由使用肥皂或商业产品洗涤液。因为农产品是多孔的，它会吸收洗涤剂，这会让你生病。

清洗后，用干净的纸巾擦干绿色蔬菜，以帮助清除残留的细菌，或者使用沙拉旋转器。如果没有立即供应绿色蔬菜，在储存之前确保绿色蔬菜完全干燥。干绿色蔬菜保持新鲜的时间更长，使调味品更容易粘在上面。

提示

营养与饮食学会建议，在吃、烹饪或切碎蔬菜之前，最好先把它们清洗干净。在绿色蔬菜清洗之前进行切割可以让表面的细菌渗透到整个绿色蔬菜中。这对于一些像生菜或莴苣头这样的绿色蔬菜来说并不容易。在这种情况下，将叶子分开，单独冲洗。一定要扔掉任何碰伤或撕裂的叶子。

如果你在食用绿色蔬菜之前把它们洗干净，并且需要把它们放在冰箱里，请确保它们完全干燥。绿色蔬菜中残留的水分会促进细菌的生长，使绿色蔬菜更快变质。贵阳新东方烹饪大师表示：这些建议可能会变得有点模糊。我认为避免细菌的诀窍是，如果你觉得想在储存前清洗它们，只需确保绿叶蔬菜在放入冰箱前完全干燥即可。在储存中添加纸巾有助于收集多余的水分。

苏打水

如果你想增加你的清洁程序，你也可以用小苏打去除杀虫剂，小苏打是厨房的MVP。在一个大碗里装满水和一茶匙小苏打，然后在漂洗前充分浸泡。你做完之后就把叶子拍干。

研究表明，小苏打确实很有效，但需要更多的时间投入。尽管重点关注的是苹果而不是绿色蔬菜，但发表在《农业与食品化学》杂志上的一项研究发现，在小苏打溶液中浸泡2分钟比在冷水、自来水或漂白剂溶液中浸泡能去除更多的农药。然而，浸泡在小苏打混合物中需要12到15分钟才能完全去除所有农药。

你应该清洗预洗过的绿色蔬菜吗？

食品药品监督管理局表示，如果绿色蔬菜被标记为预先清洗或即食，就没有必要再次清洗。再次清洗它们实际上可能会有被厨房中不完全清洁的表面或餐具细菌污染的风险。

但仔细观察一下，确保绿色蔬菜看起来仍然新鲜。丢弃那些黏糊糊、变色或闻起来有点“异味”的绿色蔬菜。

是的，你仍然需要清洗有机蔬菜和自家种植的蔬菜

彻底清洗绿色蔬菜很重要，即使它们是有机的，或者你在自家后院种植。

有机农民仍然面临着与传统农民一样的威胁——杂草、昆虫和疾病。有机农业中禁止使用许多杀虫剂，但这些农民仍然可以使用天然杀虫剂来保护他们的作物。清洁有机绿叶蔬菜可以冲走这些天然杀虫剂，以及任何污垢和微生物。

责任编辑：邓老师