如何清洗和储存生菜？

在三明治和沙拉中储存生菜总是明智的，但在没有好好清洗的情况下不要这么快地使用任何蔬菜。大多数蔬菜很容易在自来水下冲洗，但绿叶蔬菜有点不同——那么正确的方法是什么呢？

生菜：味道好，营养丰富

虽然生菜通常被认为是叶菜中最少的——从营养角度来说，菠菜和生菜的功效要大得多——但它对你一点都不坏。美国农业部列出了一杯切碎的生菜，其热量约为10卡路里，只有2克碳水化合物和略高于半克的蛋白质。它不是许多维生素和矿物质的主要来源，尽管它确实含有你每日所需维生素K值的14%。

然而，像所有的蔬菜一样，如果你不洗的吃，也会有一些健康问题。卫生部门解释说，农产品与肉类或家禽产品一样容易引起食源性疾病。这是因为当农产品在田地里生长时，它很容易被路过的动物、泥土或水中的有害物质、甚至工人的不良卫生条件所污染。每株植物在收获期间都由一名工作人员处理。

如何清洗生菜？

以下是如何清洗生菜，以确保食用安全，并防止自己生病：

洗手： FDA建议在所有食物准备前后用热水和肥皂洗手20秒。

检查包装： 如果你买了预切的生菜，它可能不需要生菜清洁剂。新东方烹饪学校解释说，一些袋装蔬菜会被贴上“即食”的标签。然而，如果你正在处理一个完整的莴苣头，或者包装上没有其他说明，那么就假设你需要清洗它。

对肥皂说不： 尽管有市场，你可以用清水冲洗蔬菜。FDA强调，你永远不要使用漂白剂或洗涤剂。即使是商业蔬菜清洗也不是最好的选择。这些药物尚未得到足够的研究，无法使其功效标准化，也无法了解它们可能留在蔬菜上的任何残留物的安全性。

准备生菜： 洗生菜之前，一定要检查一下。建议选择一种外部叶子干净、内部叶子紧凑的生菜。根据营养学学会的建议，切除叶子或皮肤上的任何受损区域。丢弃撕裂或碰伤的任何外部叶子。

浸泡叶子： 在冷水下冲洗完头部后，取出核并切碎叶子。将叶子浸入一碗冷水中几分钟，以去除污垢。如果你愿意的话，你可以在水浴中加入醋作为一种简单安全的生菜清洁剂——每一杯水用半杯醋。

干燥： 洗完生菜后，一定要用毛巾吸干，或者用沙拉旋转器把它弄干，这样叶子就不会太湿。

用洗过的生菜

你现在可以用你的生菜做三明治和沙拉。如果你还没有准备好正确使用生菜，就不要再洗了。正如新东方西餐学校解释的那样，在储存前清洗农产品可能会促进细菌生长，并使其更快腐烂。

一旦生菜叶子完全干燥，将其储存在一个像塑料袋一样的密封容器中，并在一周内使用，这是“为更好的健康打基础而生产”的建议。

最后，不鼓励将生菜与苹果、梨和香蕉等释放乙烯气体的农产品一起储存。这种天然的催熟剂会使生菜变成棕色，腐烂得太快，所以你的三明治或沙拉中不会有很长时间的生菜。如果你注意到生菜开始变得黏糊糊或出现黑斑，就把它扔掉。

责任编辑：邓老师