如何在家里做熏肉？

不，你不需要烧烤架子。热烟可能看起来很吓人，但如果你喜欢烟熏鲑鱼、胸肉和排骨的味道，那绝对值得一试。这里介绍了如何在家里用木屑、金属丝架、带帽烤肉架或带紧盖子的平底锅来熏肉。

我在家熏肉需要烧烤架吗？

一个带盖子的重锅、一个放在里面的金属架、锡箔和一些木屑就足以在炉子上熏肉了。要烟熏，你需要一个有风帽或盖子的烤架。

如何选择最好的木片？

山胡桃木、苹果木和橡木给牛肉、猪肉和野味带来了浓烈的烟熏味，而山毛榉等较软的木材则给鸡肉、奶酪甚至坚果带来了温和的香味。让你的味觉指引你！

木片是短时间烟熏的理想配方，而硬木块更适合长时间（先将两种木片在水中浸泡30分钟，以防燃烧）。

我需要烟箱吗？

如果你经常烟熏但不是必须烟熏，那么一个可重复使用的烟箱（顶部有几个孔的金属容器）是有用的。一个用锡箔纸制成的一次性自制袋非常适合存放木片，用于一次性烟熏。密封你的袋子，使它看起来像一包薯片，并在表面打几个洞，让闷烧的木头的香味逸出并扩散到你的肉中。

如何在家里烟熏肉？

我如何准备好我的烤架以便烟熏？

照平常常熏肉，一旦变白，就把热煤移到一边。在盖上盖子之前，将肉和箔袋放在对面，远离酷热。根据你的烟熏情况，将烧烤温度保持在80-120°之间；低、慢、醇是这项活动的名字。温度太低了，肉片就不会冒烟，也不会散发出香味。太热，你的配料会煮得太快，在烟雾弥漫的环境中时间不够长，无法吸收味道。

我怎么在炉子上熏肉？

用箔纸盖住一个大平底锅（或一个可以直接放在烤盘上的深烤盘）的底部，铺上一些木屑，在上面放一个铁丝架，上面放着鱼。加热，将盖子盖在顶部，将烟雾困在里面。一旦烟雾出现，让薯条的气味和余热轻轻地让鱼充满烟熏味，就关掉加热。

我可以用烤箱吗？

如果你没有烤肉，那么在烤箱里烟熏对大块肉更好。烧烤肉的话，是只需按照上述方法准备烤盘或平底锅，盖上盖子，在低温下烘烤即可。

责任编辑：邓老师