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如何在家里做熏肉?

2022-05-23 14:38175

不,你不需要烧烤架子。热烟可能看起来很吓人,但如果你喜欢烟熏鲑鱼、胸肉和排骨的味道,那绝对值得一试。这里介绍了如何在家里用木屑、金属丝架、带帽烤肉架或带紧盖子的平底锅来熏肉。

熏肉

我在家熏肉需要烧烤架吗?

一个带盖子的重锅、一个放在里面的金属架、锡箔和一些木屑就足以在炉子上熏肉了。要烟熏,你需要一个有风帽或盖子的烤架。

如何选择最好的木片?

山胡桃木、苹果木和橡木给牛肉猪肉和野味带来了浓烈的烟熏味,而山毛榉等较软的木材则给鸡肉奶酪甚至坚果带来了温和的香味。让你的味觉指引你!

木片是短时间烟熏的理想配方,而硬木块更适合长时间(先将两种木片在水中浸泡30分钟,以防燃烧)。

我需要烟箱吗?

烟箱

如果你经常烟熏但不是必须烟熏,那么一个可重复使用的烟箱(顶部有几个孔的金属容器)是有用的。一个用锡箔纸制成的一次性自制袋非常适合存放木片,用于一次性烟熏。密封你的袋子,使它看起来像一包薯片,并在表面打几个洞,让闷烧的木头的香味逸出并扩散到你的肉中。

如何在家里烟熏肉?

我如何准备好我的烤架以便烟熏?

照平常常熏肉,一旦变白,就把热煤移到一边。在盖上盖子之前,将肉和箔袋放在对面,远离酷热。根据你的烟熏情况,将烧烤温度保持在80-120°之间;低、慢、醇是这项活动的名字。温度太低了,肉片就不会冒烟,也不会散发出香味。太热,你的配料会煮得太快,在烟雾弥漫的环境中时间不够长,无法吸收味道。

我怎么在炉子上熏肉?

用箔纸盖住一个大平底锅(或一个可以直接放在烤盘上的深烤盘)的底部,铺上一些木屑,在上面放一个铁丝架,上面放着鱼。加热,将盖子盖在顶部,将烟雾困在里面。一旦烟雾出现,让薯条的气味和余热轻轻地让鱼充满烟熏味,就关掉加热。

我可以用烤箱吗?

如果你没有烤肉,那么在烤箱里烟熏对大块肉更好。烧烤肉的话,是只需按照上述方法准备烤盘或平底锅,盖上盖子,在低温下烘烤即可。

责任编辑:邓老师

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