如何将糖和黄油焦糖化？

糖是一种常用于甜点和饮料增甜的物质。尽管众所周知，糖富含碳水化合物，但如果你用黄油将糖焦糖化，这不应该让你担心，因为一点点糖能起到很大的作用。焦糖化糖和黄油是一种甜甜的糖浆状液体，少量食用味道最好，比如淋在蛋糕或新鲜水果上。虽然糖可以在不添加任何配料的情况下进行焦糖化，但将糖与黄油一起焦糖化将使糖浆具有更奶油的质地。

操作步骤

第一步

将糖和黄油放入中火的平底锅中。

第二步

用汤匙搅拌糖和黄油，使两种成分彻底混合。黄油融化时，继续搅拌混合物。黄油融化得越多，你就越容易把糖搅拌到黄油中。搅拌配料时，用勺子刮平锅的侧面和底部，防止它们粘在锅上。你会看到，随着混合物继续烹饪，它会变得更稠、更粘，如果你停止搅拌，它会开始粘在锅上，所以要不断搅拌糖和黄油。

第三步

继续让糖和黄油煮大约三到四分钟，直到混合物的质地与糖蜜相似。

第四步

把勺子拿起来，让焦糖和黄油滴到锅里，确保酱汁不是太水，然后再把锅从炉子上拿下来。此时，糖和黄油的混合物应该开始沸腾。

你需要的东西

♦小平底锅

♦6汤匙砂糖

♦6汤匙黄油

♦汤匙

提示

加7汤匙。在烹饪的最后一分钟，将鲜榨橙汁倒入锅中，以增加风味。搭配熟切碎的胡萝卜和白菜。

这个食谱将产生大约1/4杯焦糖和黄油。

警告

取出混合物后，立即用热肥皂水将焦糖和黄油放入你用来烹饪的小平底锅中，以便于清洗平底锅。开始用清洁垫正确地擦洗锅。如果你很难用洗涤垫除去糖，可以用金属勺子刮平底锅。焦糖化的糖和黄油一旦变硬就很难去除。

烹饪时，要密切注意锅中的配料，以免烧焦混合物。

责任编辑：邓老师