尽情享受用花椰菜做菜的丰富多样！

花椰菜，一度被视为主要的配菜或食谱中的许多成分之一，在最近几年已经获得巨大的共识。这种蔬菜受欢迎程度的上升源于其新颖的用途，使其在各种应用中有效。从大米替代品到比萨饼皮中面粉的替代品，有很多创新的方法可以将菜花融入你的食谱中。

贵阳新东方烹饪学校的学生应该记住花椰菜的许多用途，因为他们正在努力开发自己的菜单。

无麸质和低碳水化合物的选择

花椰菜看涨的部分原因是它很容易替代大米、面粉和类似的成分，包括面筋和大量的碳水化合物。对于大多数餐馆来说，一份全面的菜单现在至少包括了一些无麸质和低碳水化合物的选择，而花椰菜已经准备好填补这个角色。一个流行的选择，家庭和餐厅使用的是在比萨饼皮中用花椰菜取代面粉。

这里提供了一个简单有效的花椰菜比萨饼面团制作方法。你只需将一个花椰菜头掰成单个的小花，然后用食品加工机对它们进行处理，直到它们达到一种精细、均匀的稠度。然后蒸、排水和冷却。

西餐大厨建议将莫泽雷勒干酪和帕尔马干酪、牛至、盐、蒜粉和两个鸡蛋混合在一起，但厨师们可以根据具体的比萨食谱进行实验并挑选最佳组合。从那里开始，简单的任务就是把混合物摊成类似比萨饼皮的形状和大小，然后烘烤20分钟。然后你可以在烤好的面包皮上加入酱汁、奶酪和其他配料，然后再烤10分钟。

在无麸质和低碳水化合物领域，米饭花椰菜是另一种有效的选择，用切碎的花椰菜代替米粒。我们的方法是建议使用食品加工机和粗碎盘（coarse shredding disk），然后用两层纸巾压在烤盘上去除水分。

从现在开始，就是一个快速炒花椰菜和任何其他成分的过程了。用大葱和胡椒粉，还有芫荽、盐和胡椒来完成这道菜，但是还有很多其他的选择要考虑。你可能想仿效一种经典的中式炒饭，把它当作一种没有其他许多配料的简单方式，或者朝着完全不同的方向去做。多亏了花椰菜的多功能性，这些选择中的任何一个都是可能的，同时保持总碳水化合物含量较低，从中去除了面筋。

油炸花椰菜

另一方面的营养食谱是油炸花椰菜。它可以是一道适合素食主义者的菜，这取决于面糊和酱汁的成分，在几乎所有的准备工作中都是素食主义者的最佳选择。这道菜起源于黎凡特，没有面包和各种形式的塔希尼沙司、皮塔面包和蔬菜作为佐餐。美国化的版本通常包括面包屑和其他成分，以模拟无骨鸡肉或类似油炸食品的风味和外观。

此处分享一个食谱，它借鉴了经典的水牛城辣鸡翅，用辣酱和油创造出与这道菜相关的众所周知的风味，还有一个简单的面糊，从头开始只需要15分钟就可以完成。

考虑到花椰菜的多种用途，在菜单中添加花椰菜应该是一项特别容易的任务。开始开发你自己的食谱吧，看看这种成分能有多大用途。

责任编辑：邓老师