槐花的四种吃法，营养丰富又鲜美、富含维生素C！错过再等一年！

又到槐花飘香时！每年3月至5月，槐花盛放，满街皆是那股淡雅的清香，令人心旷神怡。槐花不仅外形秀美，更是可食用的佳品。

其味甘甜，唇齿留香，烹饪方式多样，可炒、可蒸、可拌，若时间匆忙，泡一杯槐花茶也是不错的选择。槐花营养丰富，富含维生素C，具有清热解毒、凉血止血的功效。正值槐花鲜嫩之际，不妨尝试多种吃法，错过需待来年。

一、槐花拌春耳

槐花与黑木耳搭配，制成一盘清爽小凉菜，堪称绝配。槐花的甜美与黑木耳的脆嫩相得益彰，口感清爽宜人。夹一筷子入口，先是槐花的甜，随后是木耳的脆，还带有柠檬的酸，仿佛整个春天在口中绽放。

功效：

清肝明目、润肠通便、补充维生素C，提味解腻。

食材：

鲜槐花150克、干木耳1小把

料汁：

现挤柠檬汁1勺、芝麻香油半勺、盐之花2克（可选：熟白芝麻1撮、小米辣半根）

做法：

槐花去枝后淘洗3遍，沸水焯30秒，捞出过凉水，沥干水分。

木耳冷水泡发2小时，沸水煮2分钟，切细丝后过冰水。

将槐花和木耳放入碗中，加入调好的料汁抓腌1分钟，淋香油拌匀，撒上芝麻即可。

二、槐花蜂蜜水

槐花亦可泡水饮用，加入蜂蜜，香甜可口，令人舒适。槐花护细胞，蜂蜜补水润燥，缓解嗓子干哑。

功效：

清肝火、补水润燥、缓解嗓子干哑。

食材：

槐花、蜂蜜

做法：

干槐花放入杯中或茶壶，用80度左右的温开水冲泡，盖上盖子，静置3-5分钟。

待槐花茶稍凉，加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，即可享用。

三、蒸槐花

蒸槐花（河南称“树上麦饭”）别具风味。槐花搭配玉米面，中和寒性，口感更佳。

刚出锅的麦饭，金黄香甜，浇上蒜醋汁，槐花的清甜、玉米面的回甘、蒜香的霸道交织在一起，令人回味无穷。

功效：

降肝火、防春燥、中和寒性

食材：

带苞洋槐花400克、中筋面粉60克+细玉米面30克（比例2:1）

蒜泥1勺、山西老陈醋2勺、现磨香油几滴

做法：

槐花去梗泡盐水10分钟，捞出摊开晾2小时，至叶片干爽。

先拌1勺芝麻油锁水，再分三次筛入混合面粉，颠盆使每朵花均匀裹粉。

蒸锅上汽后铺湿纱布，薄铺槐花，大火蒸8分钟，关火速抖散，回锅再蒸5分钟即可。

四、槐花炒鸡蛋

老辈人常说“春吃槐花通肝气”，槐花能清肝火、凉血。槐花性寒，与鸡蛋同炒，鸡蛋的温润中和了寒气，不伤肠胃。

此菜做法简单，新手亦可轻松上手。炒好的槐花蛋，外层微脆，内里清甜，满口山野鲜灵之气，令人满足。

功效：

清肝火、中和寒性、温和养胃、增强免疫力。

食材：

槐花100克（未开花苞最佳）、土鸡蛋4枚、盐2克（可选：现磨白胡椒少许）

做法：

槐花用清水洗净，沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加盐打散，倒入槐花拌匀。

热锅加油，倒入槐花蛋液，用铲子推散，煎至两面金黄，撒鸡精翻炒均匀，即可出锅。

责任编辑：田老师