越南米粉的营养价值

越南米粉碗里装的不是意大利面条，而是米粉。这些面条是用碾米制成的，在亚洲随处可见，除了越南人外，还被用于泰国和中国等许多不同的菜肴中。据新东方烹饪学校，从营养角度来看，粉丝米粉热量高，碳水化合物含量高，但几乎不含脂肪，钠含量低。

米粉热量

56克或2盎司的米粉含有214卡路里，是一种高能量密度食品。能量密度是指一种食物所含的热量与其重量相比的数量。粉丝每克含有3.8卡路里；相比之下，低能量密度的食物，如西兰花，每克含有0.5卡路里。

高能量密度的食物不像低能量密度的食物那么饱，如果你不小心，你可能会摄入比你预期的更多的卡路里。把面条作为汤的一部分来吃，比如越南河粉（Vietnamese pho），可以帮助你填饱肚子，这样你就可以少吃面条。

米粉中的碳水化合物

粉丝米粉中的大部分卡路里来自碳水化合物。一份2盎司的食物含有47克碳水化合物。作为你的主要能量来源，碳水化合物应该提供你一天中的大部分卡路里——45%到65%。

虽然面条是碳水化合物的良好来源，但它们不是纤维的良好来源，纤维是人体无法消化的一种碳水化合物。一份只能提供1克。纤维可以预防便秘，有助于降低肥胖、心脏病和某些癌症的风险。

无脂肪和胆固醇

粉丝米粉含有的脂肪量可以忽略不计，并且不含胆固醇。脂肪是身体用来作为能量来源和吸收脂溶性维生素的基本营养素。你饮食中的大部分脂肪应该来自不饱和脂肪，如橄榄油、菜籽油和鳄梨。油炸食品是反式脂肪的一种来源，它会增加患心脏病的风险。因此，在点面条时，点软面条比点油炸面条更健康。

蛋白质来源不全

这种粉丝每2盎司含有3克蛋白质。因为粉丝是由大米制成的，它们不包含所有必需的氨基酸，因此它们是一种不完整的蛋白质来源。但是你可以一整天吃其他食物来满足你的日常蛋白质需求，即使它们是非食物来源，比如其他谷物、豆类或蔬菜。

钠含量低

美国心脏协会表示，饮食中钠含量过高会增加患高血压的风险。当你试图限制饮食中的钠时，粉丝米粉是一个很好的选择，只要你把它们与其他低钠食物结合起来。一份2盎司的食物含有10毫克的钠。限制你每天的钠摄入量低于2300毫克。

责任编辑：邓老师