娃娃鱼能吃吗？有什么功效和作用？

前一阵子，一段关于 美食作家王刚杀娃娃鱼做菜的视频引发了网友热议，有网友认为其做法“太残忍”，为此，王刚日前发信致歉。此事过去不久，大家对“吃娃娃鱼到底合法不合法？展开了激烈的讨论，不过根据国家法律，人工养殖的娃娃鱼是可以吃的。

据相关报道，合法娃娃鱼 已在上海上市供应。从2015年6月1号起，有关部门规定，经营利用和运输具有标识的养殖娃娃鱼，不再需要申办相关审批手续，各地渔业部门不再向其发放《经营利用许可证》和《运输许可证》。近年来，上海按照 专用标识管理要求 建立了登记备案制度，对娃娃鱼的市场流通进行监管。2016年至今，上海20多家企业共登记备案上百个批次约1700多条佩戴专用标识的娃娃鱼。上海餐饮烹饪行业协会的美食专家表示，绝大多数市民不大了解娃娃鱼的烹制方法，目前市场上又少有娃娃鱼零售。因此，想品尝娃娃鱼的市民，建议最好去合法经营娃娃鱼的餐馆。

娃娃鱼简介

中国大鲵（学名：Andrias davidianus）：是大鲵属的一种，俗名娃娃鱼，是生活在淡水中的两栖动物。是中国特产的一种珍贵野生动物，因其夜间的叫声犹如婴儿啼哭，所以俗称为“娃娃鱼”，但它却并非鱼类，而是体形最大的一种两栖动物。是中国国家二级重点保护野生动物。外表给你看起来有点像壁虎，体长可以达到1米~2米左右，体重在20—25公斤，最大那种可以达到50公斤。

娃娃鱼的食物包括鱼、蛙、蟹、蛇、虾、蚯蚓及水生昆虫等，有时还吃小鸟和鼠类。

娃娃鱼能吃吗？

1、野生娃娃鱼是国家二级保护动物，自然不能吃，但人工养殖的是可以吃的，只需要符合下面的相关规定。

2、根据《中华人民共和国野生动物保护法》第四条规定：国家对野生动物实行加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用的方针。在第十七条规定，国家鼓励驯养繁殖野生动物，但应持有相关许可证。根据以上相关法律条例，人工养殖的娃娃鱼是可以吃的。

3、需要强调的是，只有子二代以上的娃娃鱼才可以食用、开发利用。也就是说，野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，不能食用，再下一代叫子二代，也就是“孙子”辈娃娃鱼，可以食用开发。

4、前提条件是经营者必须持有渔政部门批准颁发的《水生野生动物经营许可证》、《水生野生动物驯养证》复印件、《运输证》等相关证件，向经营所在地的渔政部门提出申请之后，才能销售娃娃鱼。

娃娃鱼多少钱一斤？

人工养殖的娃娃鱼目前算是价格比较合适了。相对于野生的便宜很多，一般三斤以上的娃娃鱼每斤七八百元一斤，三斤以下的大鲵每斤要1000元左右一斤，幼鱼大鲵要两三百元一条，目前大鲵以200～300每斤的批发价，可以说是近年来最低。降价的原因有两个，一是各地政府都扶植农户养殖大鲵的数量有所上升，二是打击公款吃喝消费群体减少了。

娃娃鱼的功效及作用？

娃娃鱼的营养价值极高，有极高的药用和食用价值，含有优质蛋白质、丰富氨基酸和微量元素，被誉为“水中人参”。可谓是女生的养颜圣品，有治疗女性妇科判病，滋阴补肾的作用。男生的动力油站，对男性的肾虚、肾亏，都有很好的改善作用。

功能主治：行气止痛，接骨。用于肝胃痛，跌打损伤，骨折。

1、娃娃鱼的皮厚实坚韧，可以用以制革；还可制成治疗灼伤的药物；也可治疗小儿嗝食之类的胃病；胆汁能解热明目。

2、娃娃鱼可以强壮体质，能有效地防治贫血、月经失调等症。

3、娃娃鱼含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。

红烧娃娃鱼的做法

食材准备：

娃娃鱼250克(约耗100克)、熟猪油50克、料酒25克白糖10克、水淀粉30克葱段20克、蒜瓣20克、 姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克植物油1000克

烹制步骤：

1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90°C热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)

2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。

3、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟。

4、待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

责任编辑：邓老师