油焖大虾培训班-油焖大虾培训哪里好？

油焖大虾是鲁菜的十大名菜之一，使用的虾是清明前渤海湾的大对虾，使用到了焖制技法中的油焖，现在早已经风靡全国各地。另外潜江的小龙虾制作的油焖大虾，口味偏香辣，更有一股流行趋势。

焖是指经煮熟、煸炒、过油等步熟处理的原料，放入汤汁中用旺火烧沸，加盖转入小火，使之成熟质软的烹调方法。在油焖大虾中，有独特的油焖技巧，创就了鲜香甜咸的四种味道，吃起来令人三月不知肉味，余香绕梁。

焖法特点

（1）焖可以使主料保持原味，使原料中滋味逐步分解出来。通常焖制的菜肴具有形状完整、汁浓味醇、软糯鲜香的特点。

（2）常见的焖法有生焖、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。这些焖法有的着眼于原料的生熟，有的着眼于所用佐料、焖菜多为红色。

近些年流行的于湖北潜江的小龙虾菜谱，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾），与鲁菜的油焖大虾不同。

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

新东方油焖大虾培训内容

A、理论学习：

1、油焖技巧流程，原料物资采购等。

2、油焖技术详解：（1）配料及熟处理；（2）调味焖制；（3）收汁装盘。

3、店面选址，成本核算和经营技巧。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实操示范，逐步技术讲解。

2、老师边实操，边带你熟悉理论知识，领悟原材料选购，开店技巧和成本预算等。

C、学员实操过程：

1、自己操作所有油焖流程，理论指导实践，制作出成品，老师旁边检查督学。

2、学员自我思考，老师引导，熟透操作流程和基础技巧。

油焖大虾培训哪里好？新东方培训优势

品牌实力：30多年办学经验，全国连锁品牌。

实操实训：全程实操为主，理论融入实践。

教学特色：上课时间灵活，小班教学，老师亲身示范指导。

师资雄厚：几十年技术大咖，专业不二的教师队伍。

市场接轨：紧随时尚潮流，产品更新换代快。

油焖大虾培训环境

贵阳新东方美味学院的油焖大虾培训环境专业，设施现代化，培训气氛融洽，培训效果佳。美味学院的油焖大虾培训与其它干烧大虾等等大虾制作系列各有千秋，令人回味无穷。

美味学院

开一家油焖大虾店，要想成功，根本上取决于味道，好口味引来络绎不绝的顾客。味道差，自然关门大吉。因此，同学们可以直接到学校现场参观考察，品尝求证。贵阳新东方美味学院有全套油焖大虾制作技术，涵盖湖南腊味和广东烧腊，同学们在这里能学到真正的核心技术配方。有兴趣进行油焖大虾培训的同学，欢迎您称为新东方的一员。

为什么选择新东方美味学院？

学习期间的原材料怎么算？

答：每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费您无需再交任何其他费用。

你们的培训模式是怎样的？

答：实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范，虽会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。

报名之前能不能先品尝味道在学？

答：可以先品尝，满意后再学习。部分品种准备时间比较长，需提前预约。味道好不好，品尝后知道。

责任编辑：邓老师