干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨。
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干锅排骨
原料：排骨、洋葱、姜适量，葱、蒜、老抽、豆粉、豆瓣酱、胡椒、料酒、盐、菜油、生抽
做法：
1、排骨砍寸短，加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒码30分钟左右，
2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。
3、排骨炸前放孜然粉拌匀再炸，炸到金黄色捞出沥油。
4、锅里留底油，小火煸炒豆瓣酱至吐红油，然后下香料等炒出香味道，再下排骨翻炒出肉香，倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁。
5、较后下配菜翻炒，调好味后洒点白芝麻即可。
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