吃过就会爱上的年菜

    制作材料：        鸡腿1个（300克） 盐6克  料酒30ml  淀粉1大勺 食用油400ml(实耗80ml)  花椒25克  干辣椒100克 姜丝  蒜片  白糖1勺  白胡椒粉2克  醋1勺  高汤100克  小葱 香葱25克  熟芝麻25克。     制作方法：         1.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。         2.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。         3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。捞出控油。         4.锅中留底油约50ml，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡腿肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、白糖、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。         5.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅。

吃过就会爱上的辣子鸡

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