仔姜鸭怎么做：咸鲜适宜的冬补佳品

仔姜鸭是咸鲜口味的四川菜品，鸭子主要配以仔姜和泡姜，入口鲜香四溢，是一道冬季食补佳品。下面看看仔姜鸭的常见做法：

原料准备

主料：仔鸭1只，仔姜200克，青椒100克，小米椒120克，泡姜50克

配料：油、泡辣椒、豆瓣酱、料酒、食盐、花椒各适量

操作步骤

1、将仔鸭切成小块，焯水晾干备用；泡姜切片；泡辣椒、小米椒和青椒切小段。

2、炒锅中倒油加热，放入花椒爆香。倒入鸭肉，用大火爆炒，加人料酒、少量食盐。

3、待水分收干、鸭皮变卷时，加入豆瓣酱和泡辣椒、泡姜、小米椒，爆炒至鸭肉充分吸收香味为止。

4、倒入刚好没过锅中食材的清水，用大火烧开，盖上锅盖，调成小火收汁。放入仔姜片、青椒翻炒，待水分收干时盛出装盘即可。

营养贴士

仔姜具有解杀菌的作用，适宜伤风感冒的人食用。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

责任编辑：田老师