番木瓜种子的营养价值

番木瓜是原产于美国北部和南部的热带地区的水果。当果实成熟时，果肉可以生食，是甜的和多汁的。未成熟的青番木瓜通常可以煮或炒来吃；许多人喜欢用来炖肉或者做咖喱。番木瓜肉有非常高的维生素C和叶酸，钾，维生素A和膳食纤维。番木瓜种子也可以食用，并提供了一些潜在的健康益处。

番木瓜籽

美国农业部推荐了番木瓜果肉。然而，没有推荐番木瓜种子，美国农业部也没有番木瓜种子的营养成分清单，但研究表明，种子是高脂肪和蛋白质、钙、镁和磷的很好来源。由于其高脂肪含量，因而较好是适量食用番木瓜籽。

番木瓜种子的好处

根据2011年7月发表在杂志“分子”上的文章，番木瓜种子含有抗氧化性能的酚类和黄酮类化合物。2011年4月的《农业和食品化学》杂志上文章报道，种子可能包含免疫调节化合物，可以减缓肿瘤的生长。根据2011年6月发布在《亚太热带医学杂志》上的文章，番木瓜种子也含有可以杀死寄生虫的化合物。

番木瓜种子风险

番木瓜种子里的一种化合物异硫氰酸苄酯，在高剂量下课诱导动物的毒性损伤。在《生物学杂志》2010年2月的研究表明，番木瓜籽提取物有让动物避孕的效果，但不知道对人类是否同样如此。然而，番木瓜种子中这些化合物的正常水平几乎没有健康风险。

番木瓜种子的烹饪用途

把一个番木瓜切成两半，用大勺子挖出种子。它们四周都是胶状物质，可以冲洗干净。种子有微苦，辛辣的味道。种子可以添加到沙拉酱中。也可以洒在沙拉中或做汤，或添加到任何菜内来替代黑胡椒。

责任编辑：邓老师